Ĉi tiu simpla taja kokido-supro havas tiun distingan tajan guston, likvilon de pika, salada, dolĉa kaj dolĉa. Vi speciale bonvenigos la varmecon de ĉi tiu supo dum la vintro. Tom Ka Gai povas esti servata kiel aperitivo aŭ kiel la stelludanto. Aldonu kudrilojn, se vi intencas fari ĉi tiun supo entreton. Do sip, svingu kaj ĝui.
Kion Vi Deziros
- 1 tigo
- lemongrass (aŭ 3 kuleroj frostitaj pretaj lemongrassoj)
- 6 tasoj de kokido
- 1 al 2 kokidoj (tranĉaĵoj, aŭ 1 ĝis 2 tasoj rostitaj kokidoj aŭ meleagroj)
- 1 taso shiitake fungoj (tranĉaĵoj)
- 4
- kaffir limes folioj (freŝaj aŭ frostigitaj)
- 1 al 3 ruĝaj chilioj (freŝaj kaj pikitaj al gusto, aŭ 1/2 ĝis 3/4 teksepopo sekigitaj disbatitaj chiles)
- 1 peco galangal aŭ zingibro (dikfingra grandeco kaj kradrita)
- 1/2 al 1 (13.5-onza) povas bonkvalita
- Kokosa lakto
- 2 kuleroj
- fiŝa saŭco (aŭ pli por gusto)
- Laŭvola: tranĉita sonorilo aŭ ĉerizo tomatoj
- 2 kuleroj de suko de kalko
- Laŭvola: 1 cucharadita bruna sukero (al gusto)
- Manĉa koriandro folioj (freŝa)
- Manfaritaj basilaj folioj (freŝaj)
- 3 Fremaj cepoj (tranĉaĵoj)
- Laŭvola: tritiko aŭ rizo-nudeloj (se funkcias kiel la ĉefa kurso)
Kiel fari ĝin
- Malplenigi kaj piksi la pli malaltan parton de la lemongrasso. Retenu la supran tigon por la supo-poto.
- Metu kokan buljonon en grandan supon-poton super meza-alta varmego. Se vi havas trankvilojn de kokido aŭ meleagro, aldonu tiujn ankaŭ. Alvoku ulbon.
- Aldoni freŝan kokidon aŭ sovaĝan kokidon aŭ meleagron kaj fungojn. Poste aldonu la preta lemongrasso, inkluzive la suprajn tavolojn, la kaffirlimekolorajn foliojn, kaj freŝajn kaliojn.
- Boil 5 ĝis 8 minutoj, aŭ ĝis la kokido estas kuirita.
- Turnu la varmegon malsupren al meza.
- Aldoni la galangal aŭ zingibro, 1/2 povas de la kokosa lakto, la fiŝa saŭco kaj ekstra legomoj (se uzanta). Stiru bone kaj mildu milde por 1 ĝis 2 minutoj.
- Turnu la varmegon malsupren al malalta.
- Aldonu la kalkozon kaj movu.
- Faru guston-teston. Serĉu ekvilibron inter pikaj, dolĉaj, salaj kaj dolĉaj gustoj. Komencu per salo, aldonante pli da fiŝa saŭco, se la supo ne estas salata aŭ gusto sufiĉe, 1 kulero. Se ĝi estas tro dolĉa, aldonu la brunan sukeron. Se la supo estas tro pika aŭ se vi ŝatus ĝin pli krema, aldonu pli da kokosa lakto. Se ĝi ne estas sufiĉe pika, aldonu pli da ĉilioj.
- Ĵetu la supo al servantaj bovloj. Espolvu iom freŝa koriandro, basilio kaj fonto de cepoj super ĉiu bovlo. Por ekstra piedbato de gusto, aldonu dollop el ĉu ujo-aĉetita aŭ hejma Nam Prik Pao chili-saŭco .
Konsiletoj
Se vi servas la supo kun nudeloj, plej bone estas prepari ilin aparte de la supo; aliflanke, la supo akiras tro da dika pro la amelo de la nudeloj. Leftovers ankaŭ gustumos pli bonan ĉi-rilate.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1311 |
| Tuta Fat | 83 g |
| Saturita graso | 51 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 3.090 mg |
| Karbonhidratoj | 67 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 90 g |