Ĉi tiu recepto por pad tajaj nudeloj kun kokido kaj salikoko estas aŭtentika kaj sufiĉe simpla por iu ajn aspiranta taja kuiristo fari. La Pad Thai-saŭco estas pli facila por krei ol la plej komuna tamarindo-vario (plej multaj homoj ne rimarkas, ke la originala pokalo Taja ne enhavis tamarindon, la kotizon de tajpoj en Tajlando tra la ĉinoj). Kiam ni estis en Tajlando la lastan fojon, ni reiris al la sama pad-taja vendisto ĉiutage pro ŝia mirinda pad-tailando, kaj ĝi ne estis ĝis ĝuste antaŭ ol ni forlasis, ke ŝi rakontis al ni, kiel ŝi faras ĝin (sen tamarindo ). Se vi loĝas en loko kie aziaj ingrediencoj malfacilas trovi, tiam ĉi tiu [tamarind-free] recepto povus simple fari vian tagon. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 8 oz./250 g. pokaloj de rizo de tailandaj rizo (aŭ sufiĉas por 2 homoj)
- 10 al 15 meza kruda salikoko (ŝeloj forigitaj)
- 1 senkulpa kokida brusto (aŭ 1 ĝis 2 femuroj, pikitaj en malgrandajn pecojn)
- 1.5 tbsp.
- sojsaŭco
- 3 al 4 tavoloj ajlo (pikita)
- 1 al 2 freŝaj ruĝaj aŭ verdaj chilioj (por gusto, fajne tranĉaĵoj)
- 1 korpon. kradrita
- galangal (aŭ zingibro)
- 4 verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 1 ovo
- 2 c. brutoj
- 1/3 c. Seka rostita senkulpaj arakidoj (pikitaj)
- 2 al 3 tbsp. vegetala oleo
- 1 kalko (tranĉita en kojnoj, por servado)
- Por la Pad Taja Saŭco:
- 1/3 c. Bona-gustumanta kokan sakon
- 3 tbsp. vinagro de rizo (aŭ blanka vinagro)
- 1 tbsp. kalko suko
- 3 al 4 tbsp. bruna sukero
- 2 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1 tbsp. sojsaŭco
- 1/4 korpon. Kajena pipro
Kiel fari ĝin
- Meti pikitan kokidon en bovlo kaj ĵeti per soja saŭco (1.5 tbsp). Flankenmetis. Kombini 'Pad Tavan Saŭcon' Ingrediencojn kune en taso, moviĝanta por solvi sukeron. Flankenmetis.
- Alportu grandan kaldronon da akvo por boli. Akiru en rizaj kudroj kaj kuiras proksimume 6 minutojn, aŭ ĝis sufiĉe suferas por fleksi facile, sed ankoraŭ firma kaj iom "malklara" kiam vi provas manĝi ĝin ("senkulpigita" per regulaj normoj). Drenu kaj rinse naŭtojn brevemente kun malvarma akvo por ne teni sin. Flankenmetis.
- Varmigi vokon aŭ grandan patrinon super meza varmego. Ekbruliĝu en oleo kaj ĝemu ĉirkaŭe, poste aldonu la ajlo, chili kaj galangal / zingibro. Stir-fry 1 minuto.
- Aldonu kokidon kaj movu 2 minutojn. Aldonu la salikokon, daŭriĝante movi-friton ĝis ili fariĝu rozkolora kaj kokido estas opaka (2 ĝis 3 minutoj). Kiam pano sekiĝas, aldonu 1 ĝis 2 tbsp. De la pestaña Thai saŭco - Nur sufiĉa por teni ingrediencojn fritante bone.
- Povu ingrediencojn al la flanko de la pano (se la pano estas seka, pluviĝas en iom da oleo). Kroĉu la ovon en la centron kaj movu fritojn rapide por krampi.
- Aldonu noodles pli 3 ĝis 4 tbsp. de la pokalo tailanda saŭco. Uzante du uzaĵojn, leviĝas kaj turnu kudrilojn kun aliaj ingrediencoj. Daŭrigu tiel, aldonante pli da saŭco ĉiun minuton aŭ du, ĝis ĉio estis aldonita kaj kudriloj estas bongustaj kaj iomete fiksa (8 ĝis 10 minutoj).
- Foldu fabojn kaj verdan cepon. Forigi el varmego kaj provo, aldonante pli da fiŝa saŭco ĝis dezirita gusto estas atingita (ni kutime finos aldonante 1 tbsp). Aliĝu sur individuajn platojn kaj aldonu kalkonon ĉe la flanko. Supro kun malgranda amaso da pikitaj nuksoj.
Pri ĉi tiu paka taja saŭco: Kvankam hodiaŭ ni asocias pad Thai saŭco kun tamarindo, en ĉi tiu aŭtentika suda-taja recepto, la sourness venas anstataŭ ĉifro de rizo vinagro kaj kalko. Tradicie (antaŭ kelkcent jaroj), pakaĵujo estis farita tiel nur - sen tamarindo - kaj versioj de ĉi tiu originala formulo ankoraŭ povas troviĝi en diversaj regionoj de Tajlando. Ĉi tiu aparta recepto estis instruita al mi de loka taja kuiristo en sudokcidenta Tajlando, kaj mi trovis ĝin kiel unu el miaj plej ŝatataj.
Mi esperas, ke vi ŝatas ĝin ankaŭ.
* Uzu tritikon sen trinka saŭco por gluten-liberaj dietoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 908 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 228 mg |
| Natrio | 2.040 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 63 g |