Kale estas malluma verda folio, kiu estas parto de la brasiko. Krom malluma verdo, kale estas ankaŭ disponebla en diversaj aliaj koloroj kiel ekzemple purpura, blanka kaj eĉ rozkolora. Kvankam parto de la brasiko-familio, kaleo ne kreskas en streĉita kapo, sur longaj, fibraj tigoj, kiuj akvofalo el la centro de aro.
Ĉi tiu facila kresko de legomoj povas rezisti malvarmajn temperaturojn kaj sekve kreskas en multaj klimatoj.
Antaŭ la mezepoko, kale estis unu el la plej ofte kreskitaj legomoj en Eŭropo. Kale ankoraŭ estas komuna vegetalo tra Eŭropo hodiaŭ, same kiel aliaj lokoj de la mondo kiel Afriko, Sudameriko kaj Azio. Kale gajnis popularecon en Usono inter sanaj entuziasmuloj pro ĝia alta fibro, vitamino kaj minerala enhavo.
Kiel estas Kale Preparata
Kale povas esti manĝa kruda aŭ kuirita. Iuj varioj de kale povas esti sufiĉe fibraj kiam kruda tiom multe da homoj preferas manĝi ĉi verdan kuiritan. Ĉu kruda aŭ kuirita, la rigida, iomete arbara tigo devus esti forigita antaŭ konsumado.
Raw kale ofte aldoniĝas al salatoj kaj povas uzi oleon bazitan por helpi mildigi la malplenajn foliojn. Raw kale havas iomete amaran guston , kiu povas esti bela kontrasto al dolĉaj aŭ nutraj gustoj kiel mielo aŭ tahini .
Kale ankaŭ povas esti vaporita, sautéed, boligita, bakita, aŭ ekscitita fritita. Por simpla flanka plado, kalelo rapide povas saviĝi kun ajlo, salo kaj pipro ĝis la deziro.
Kale estas populara aldonaĵo al supoj kaj ŝuoj, ĉar ĝiaj starantaj folioj tenas bone bolantan, ĝi aldonas grandan nutraĵon, kaj ĝi aldonas popolkoloron kaj teksturon.
En Azio, kale estas komuna ingredienco en vegetaĵaj ekscitaj frititaj. Denove, la belaj folioj staras bone al la altaj temperaturoj, certigante ke ili restas nerompitaj kaj ne forgesos dum la kulina procezo.
En Usono, kale estas ofte kombinita kun aliaj verdoj, ekzemple kolardo aŭ ŝnuro, kaj braizita dum horoj kun ŝinkoŝelo ĝis mola. Kale ankaŭ fariĝis populara ingredienco en fruktoj kaj vegetaloj, ĉar ĝi ofertas multajn fibrojn kaj nutraĵojn. Baking kale ĝis ĝi formas kruĉan "blaton" fariĝis populara sana terpika blato alternativo.
Kale Nutrado
Kiel aliaj malhelaj verdaj folioj, la kaleto estas alta en kalcio, fero, beta-karoteno kaj vitamino C. Kale estas parto de la krucifika grupo de legomoj (kune kun brasiko, florbrasiko, brokolo kaj aliaj), kiuj estis studitaj por iliaj kancero-batalaj propraĵoj. Kale estas ankaŭ bona fonto de dieta fibro.
Kiel aĉeti kaj vendi kaleton
Kale povas aĉeti en aro kun tigoj nerompita aŭ prepikita kaj sakita kun la tigoj forigitaj. De ajna maniero, la folioj devas havi profundan, vibran koloron kaj senti klaraj kaj fortikaj al la tuŝo. Restu for de maldikaj, senkoloraj, aŭ flavaj tingitaj folioj.
Kaleo devas esti rinsita bone antaŭ konsumi aŭ kuiri, kiel la buklaj folioj povas kapti multan sablon, malpurecon, cimojn aŭ aliajn rubojn. Lavado devas esti farita antaŭ ol kuiri aŭ konsumi, prefere ol antaŭ stokado kiel malsekaj folioj pli rapide.
Ĉar kale estas sufiĉe fortika, ĝi povas resti freŝa en la fridujo ĝis kvar aŭ kvin tagoj. Tenu la kalejon malplenajn envolvitajn kaj en la vegeta krisko por permesi aeron fluon sed malhelpi troan sekigon.