Tahini, ankaŭ nomita Tahina en iuj landoj, estas pasto farita el tero sesamaj semoj. Ĝi ofte estas miksita en aliajn manĝaĵojn, kiel ekzemple homo. Tahini-saŭco estas farita kun tahini, kutime aldonante citronon kaj kelkajn aliajn ingrediencojn. Vi povas distingi inter tahini kaj tahini-saŭco per la dikeco. Tahini kutime estas sufiĉe dika, dum tahini-saŭco estas maldika - kiel kondimento - kaj povas facile esti verŝita aŭ disvastigita sur sandviĉoj kaj aliaj manĝaĵoj.
Tahini Paste
Tihini estas la fundamento por multaj mezoriaj receptoj kiel hummus kaj baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, skribante en "Haaretz," grava israela ĉiutaga ĵurnalo, vokas tahini la "reĝinon de israela kuirejo". La papero donacas ĉi tiun noblan titolon pri tihini pro ĝia "unika kombinaĵo de sanaj kvalitoj, gusto kaj reganta personeco, kun kapablo facile sorbi tiajn gustojn kiel dolĉaj, dolĉaj kaj pikaj." Tiroche diras.
Aimee Amiga kaj Liz Steinberg skribas en la sama papero klarigas la historion de tahini: "La vorto tahini estas bazita sur la hebrea kaj araba vorto tchina, kiu signifas teron, referencon al la procezo per kiu la sesaj semoj estas grundigitaj en baton. " Sesame semoj estas toastitaj antaŭ esti grundaj inter gigantaj maŝinoj, donante dika, glueca kaj olea pasto. "Preskaŭ ĉiuj kuirejoj, kiuj uzas ĉi tiun manĝon, fabrikistoj, kuiristoj kaj hejmaj kuirejoj uzas ĉi tiun baton por krei tahini-saŭcon.
Saŭco Tahini
La saŭco de Tihini estas pli maldika ol tahini kaj estas uzata en pita-sandviĉoj, marinadoj, kaj manĝetoj. Vi povas stoki ĝin en fortika ujo en la fridujo kaj ĝi daŭros ĉirkaŭ du semajnojn. Por fari tahini-saŭcon, komencu per tahini-pasto, aldonu citronon, kaj eble ajlon, olivan oleon kaj pinĉon da salo kaj miksi.
Vi povas uzi tahini en diversaj pladoj, kiel brokolo kun tahini , samak bi tahini (fiŝo kun tahini) kaj bovaĵo de savo, kaj ankaŭ malpuraĵo por legomoj.
Unu el la plej gravaj ingrediencoj en hummus, krom kikeroj, estas tahini. Se vi vizitas mezorientajn restoraciojn kaj manĝas hummuson, vi scias, ke hummus gustas malsamajn ĉe diversaj manĝoj. Kelkaj specoj da kumoj havas fortan citronan guston, iuj havas abrumantan ajlan guston, kaj kelkaj hummus havas pikan tonon. La inkludo de tahini kreas ĉi tiun ampleksan variadon en gustoj.
Kiu Manĝas Tahini?
Kiel rimarkis, ĝi estas fakte tahini-saŭco, kiu estas uzata preskaŭ universale en diversaj receptoj. Se vi vizitas Israelon, vi vidos indiĝenojn kaj turistojn tondante tahini-saŭcon super pitas plenplenaj de falafelo , legomoj kaj foje eĉ malvarmaĵoj. Vikipedio rimarkas, ke taŭini-bazitaj saŭcoj estas vaste uzataj en kuirejoj en Armenio, Turkio, Irako, Cipreso, Grekio, Orienta Azio - kie kuiristoj uzas la tahini-baton miksitan kun nudeloj - kaj eĉ en Hindujo. Sed, se vi volas trovi tahini en Usono, ĉu en pasto aŭ saŭco, vi trovos ĝin en mezorientaj, grekaj kaj hindaj manĝaĵoj. Ĝi ankaŭ estas facile havebla enrete kaj eĉ ĉe grandaj-butikoj.