Ĉi tiu Ovo Fu Yung estas profunda fritita, kiu estas kiel ĝi estis uzata origine en restoracioj en la 1950-aj jaroj. Porko aŭ kokido povas esti uzataj anstataŭ salikoko.
Provu ĉi tiujn Receptojn de Ovo Fu Yung kiam vi regis ĉi tiun.
Kion Vi Deziros
- Por la Saŭco:
- 1 taso de kokala buljono (ĉina stilo, hejme aŭ vendejo-aĉetita)
- 1 kulero de ostraj saŭco
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dashpipro (aŭ gustumi)
- 1 kulero de maizo (solvita en 4 kuleroj de akvo)
- Por la Egg Fu Yung:
- 3/4 funtoj freŝaj salikokoj (bretitaj, malveraj)
- 1/2 taso de mungaj fabeloj
- 1 meza blanka aŭ flava cepo
- 1 ruĝa sonorilo
- 1/2 taso freŝaj fungoj
- 2 verdaj cepoj
- Petrolo por moviĝanta frostado kaj profunda fritado
- 6 grandaj ovoj
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dashpipro (aŭ gustumi)
- 1 kulero de ĉina vino de rizo (aŭ seka seĝo)
Kiel fari ĝin
- Por prepari la ovon fu yung sauce, alportu la kokan buljonon por kuiras. Stiriĝu en la sezonoj, kaj dikiĝu per la maizo kaj akva miksaĵo. Konservu varmegon kun malalta varmego dum la ovo.
- Rinse la salikokon sub varma kuranta akvo. Patu seka kaj fajne tranĉi.
- Rinse la mung bean-ŝprucojn kaj dreni plene. Senŝeligi kaj ĵeti la cepon. Tranĉu la ruĝan sonorilon per duono, forigu la semojn kaj tranĉu en morditajn pecojn. Forviŝu la fungojn puraj kun malseka tuko kaj maldika tranĉaĵo. Lavu kaj fajne tranĉi la verdajn cepojn.
- Heatu 2 kuleroj da oleo en pato. Kiam la oleo estas varma, aldonu la salikokon. Stir-fry ĝis ili turnas rozkolorajn kaj estas kuiritaj. Forigi de la kano.
- En granda bovlo, iomete batis la ovojn kun la salo kaj pipro. Stiri en la rizo vino aŭ ŝereo, kuirita salikoko, kaj la legomoj.
- En la wok, varmegas 2 1/2 colojn oleo por profunda fritado al 375 gradoj Fahrenheit. Kiam la oleo estas varma, milde kruĉu 1/4 el la ovo miksaĵo en la vokon. Deep-fry unuflanke ĝis bruna (proksimume 2 minutoj), tiam ŝovu iom da oleo super la supro por ke ĝi firma. Uzu spatulon (aŭ 2 spatulojn, se necese) por malrapide turni la omeleton super kaj brunke la alian flankon. Forigi la omeleton kun svingita kulero kaj dreni sur papero-bukloj. Servu kun la ovo fu yung saŭco verŝita super supro.