Ovo Fu Yung

Egg Fu Yung estas ĉefrolulo en ĉinaj eksterlandaj restoracioj. Ĉi tiu Ovo Fu Yung estas tre malsama ĉar ĝi estas profunda fritita kaj do havas tre malpezan, delikatan teksturon. Porkita rostita porko, bovaĵo, kokido aŭ meleagro povas esti anstataŭigita por salikoko.

Recepto reimpresita per permeso de la Longaŭra Ĉina Kuirejo de Madame Wong.

Kion Vi Deziros

• 1/2-fondon freŝa salikoko (ŝirmita, malvarmigita, tranĉita en malgrandajn pecojn)
• 1 cucharadita de salo
• 1 cucharadita de maizo
• 2 kuleroj de ŝereo
• 5 Ovoj
• 1 cucharadita de sojfabo de sojfabo
• 4 kuleroj da oleo
• 1/2 Cepo (pikita)
• 1 Makulo (pikita)
• 4 Akvaj kaŝtanoj (pikitaj)
• 1/4 taso freŝaj fungoj (tranĉaĵoj)
• 1 tasoj de faboj
• 2 al 4 tasoj oleo por profunda fritado
• Por la Saŭco:
• 1 taso de kokido aŭ buljono
• 2 Kuleroj de lumo de sojfabo
• 1 kulero de maizo (solvita en 1 kulero de akvo)
• Pipro por gusto

Kiel fari ĝin

1. Seka salikoko. Aldoni 1/2 cucharadita de salo, maizo kaj 1 cucharadita de ŝereo. Miksu bone.
2. Batu ovoj en granda bovlo. Aldonu soy saŭco, 1/2 cucharadita de salo, kaj 1 cucharadita de ŝelo. Flankenmetis.
3. Varmegas 2 kulerojn da oleo en wok. Cepo-frito cepo, kaliko, kaj akvaj kaŝtanoj 1 minuto.
4. Aldoni fungojn. Stir-fry 30 sekundoj. Forigi.
5. Varmego 2 kuleroj da oleo en wok. Stir-fry salikoko kaj faboj ŝprucas 1 minuto, aŭ ĝis salikoko turniĝas rozkolora. Lasu malvarmeta.

1. Aldonu ĉiujn ingrediencojn al ovo miksaĵo.
2. Por fari saŭcon: Alvoku akvon por boŭligi. Aldonu soy saŭco. Trinku kun solvita maizo. Sezono kun pipro al gusto. Flanklasi.
3. Varma oleo al 400 gradoj en wok. Provu aldonante pecon da kaliko (ĝi devus turni brunan rapide). Malgranda sinjoro 1/4 de ovo miksaĵo en wok. Deep-fry 1 minuto ĝis ora bruna. Foldu kun spatulo kaj fritu la alian flankon 1 minuto. Retiriĝi al plado kaj tenu varman. Daŭri al profunda-fritita ova miksaĵo, 1/4 samtempe. Servu per saŭco.
   

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	189
Tuta Fat	5 g
Saturita graso	2 g
Senatentigita graso	2 g
Kolesterolo	249 mg
Natrio	742 mg
Karbonhidratoj	19 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	18 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).