Unu ĉina aperitivo, kiu restas populara jaron post jaro, estas krabano. La dolĉa, delikata gusto de krabo kaj la kruda teksturo de profunda fritita wontono faras interesan kombinaĵon.
Ingrediencoj de Baza Crab-Rango
La kvar bazaj ingrediencoj en krabaj rangoj estas krabo-karno, kremo-fromaĝo, verdaj / printempa cepoj kaj sorĉaj envolviloj. De tie, la sola limo estas via imago. Eĉ ĉi tiuj kvar ingrediencoj ne estas ĵetitaj en ŝtono.
Ekzemple, vi povas uzi ovoblajn ruliĝajn envolvilojn anstataŭ vulpaj envolviloj, aŭ anstataŭaj cilantroj por la verda cepo.
Bazaj sezonoj
Worcestershire saŭco , populara mariskompresisto kun ĝia unika miksaĵo de tamarindo, malhela soja saŭco kaj vinagro, troviĝas en multaj kraboj. Alia populara gusto-kombinaĵo estas sesama oleo kaj malhela sojfabo . Multaj receptoj vokas freŝajn ajlojn aŭ, pli malofte, freŝan zingibron.
Kiel Kuiri Kraban Kuvon Estas Kuirita
Tradicie, krabra rangono estas profunda fritita. Tamen, se la penso de esti proksime de grandaj kvantoj da varma oleo vin nervigas, alia opcio estas baki la plenplenajn wontonojn sur ne strikta bakado en 425-F-forno dum ĉirkaŭ 12 minutoj aŭ ĝis ili estas ora bruna. Perpremu la suprojn per sesa oleo antaŭ bakado por kuraĝigi bruna. Alia maniero de frapi fritadon estas baki la plenigon kaj servi ĝin kiel verdaĵon sur "sulkoj".
Saŭcoj por Akompani Kraban Rangon
Fine, estas la afero pri tondanta saŭco.
La akra mordado de ĉina varma mustardo funkcias bone kun kraba rangono. Dolĉa kaj dolĉa saŭco ankaŭ estas bona.
Krabaj Kuĉaj Kuirejaj Konsiletoj
- Uzu freŝan kuiritan kraban karnon se eble. Se vi uzas kanonitan kraban kafon, drenu kaj klaku unue. Krome, memoru labori kun la drenita pezo de la krabo-viando kiam eltrovi la kvanton uzi.
- Plej multaj receptoj havas iomete pli altan proporcion de krema fromaĝo al kravato, sed ĉio venas kiel "kaŝa" vi ŝatas vian kraban rangon.
- Certigu, ke la krema fromaĝo havas temperaturon de ĉambro antaŭ ol uzi ĝin.
- Se la kompletigo ellasas el la envolvaĵo, provu stampante la wonton kun ovo blanka aŭ akva / maizo-maŝino anstataŭ ebena akvo.
- Kelkaj krabaj grandegaj receptoj inkluzivas ĉinajn legomojn kiel ekzemple bok-choy kaj akvaj kaŝtanoj. Iru iomete pri la ekstraj-malpli estas pli. Jen bona recepto de krabaj aknoj por komenci.
Crabaj Rangaj Originoj
Multaj homoj ne rimarkas, ke malgraŭ havi la ĉefurbon de Birmo en ĝia nomo, krabra rangono ne estas azia recepto. Dum ĝiaj ĝustaj originoj malfacilas spuri, eble krei kuiriston ĉe Trader Vic, restoracio-ĉeno komencita fare de "Trader Vic" Bergeron, kiu fariĝis fama por ĝia polinesia kuirejo en la 1950-aj jaroj. Ĉiuokaze, hodiaŭ kraba rango (foje miskomprenita kiel kraba ragoon) estas tre populara, precipe en orientaj ŝtatoj kaj en la Midokcidento. Ĉi tie estas la recepto de la Krabano-Rangeon de la Komercisto Vic .