La pli malgranda, pli bone, kiom mi interesas! Se la fiŝo estas malpli ol 2 coloj longa, ili ne bezonas esti ruinigitaj; de 2-3 coloj longa, ili faras, kaj io ajn super tio estas tro granda, se ĝi estas rimarko. Whitebait smelt (la plej malgranda fandaĵo) estas akceptebla anstataŭaĵo, ĝis 5-6 coloj longa, maksimuma. Ĉi tio estas la perfekta mMarithes (en la greka: rekompencita mah-REE-thess) de μαρίδες.
Kion Vi Deziros
- 7 al 8 picarel (aŭ malgranda smelt per persono por mezo, 15-20 por persono por ĉefa plado)
- maro salo al gusto
- pipro al gusto
- 1 taso da faruno (pli aŭ malpli kiel bezonata por dragado)
- Oleo (por frio)
Kiel fari ĝin
- Se la fiŝo estas 2 coloj longa aŭ pli (aŭ se ĝi uzas smelt), uzu akran tranĉilon kaj forigu stomakon kaj intestojn. Ne tranĉu la tutan vojon malfermita. Vidu foton por detaloj . Se vi uzas smelt, skrapu la skvamojn per tranĉilo.
- Lavu fiŝon bone kaj dreni. Kombini farunon, salo kaj pipro sur telero.
- En peza malsupera kuracado aŭ skileto, varmego de 1/3 ĝis 1/2 colo da oleo super meza-alta varmego. Dragu la fiŝojn ruliĝante en faruno kaj skuante troon kaj friti ĝis bele ora bruna ambaŭflanke.
- Dreni sur sorbaj tukoj kaj servi per citronoj.