Stuffed Cabbage aŭ Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) estas tradicia greka plado, kiu kutime fariĝas kun Avgolemono (Egg-citrono) saŭco. Ĉi tiu versio paras la delikatan karnon kaj rizon plenigante per saĝa tomato-saŭco. Ruliĝi la foliojn facile facilas. Ĝi estas esence la sama tekniko kiel ruliĝanta Dolmathes el vinberoj.
Kion Vi Deziros
- 1 Meza-kapo verda brasiko
- 1/2 funtfunda ŝafido (aŭ bovaĵo)
- 1/2 funtflanka porko
- 1/2 taso de rizo (mallongaj aknoj, nekukitaj)
- 1 granda cepo (pikita fajne)
- 1 korpon. grunda kameno
- 1/2 kuseneto. Fennel-semoj
- 1 ovo
- 1/2 kaliko de petroselo (pikita)
- 1/2 taso freŝa kano (pikita)
- 2 korpon. salo
- 1/2 kuseneto. grunda pipro
- 1/4 tasoj de pinoj de pino (malpeze toastitaj)
- 1/2 taso olivoleo
- 1 1/2 tasoj de tomato-saŭco
Kiel fari ĝin
- Forigi la eksterajn mantelojn de la brasiko kaj forĵeti.
- Turnu la brasikan kapon kaj uzu akran tranĉilon eltranĉu tiom multe el la kerno (tigo) kiel vi povas.
- En granda supopo, boli sufiĉe da akvo por mergi la brasikan kapon.
- Boil la tuta brasiko por 10-15 minutoj aŭ ĝis la folioj estas bele molaj kaj povas esti forigitaj facile.
- En granda miksa bovlo, kombinas ĉiujn ingrediencojn krom la tomato-saŭco kaj olivoleo. Miksu bone kaj apartigu.
- Forigu la brasikon el la akvo kaj malplenigu ĝin. Forigu la foliojn unu post unu zorgeme ne lasi ilin.
- Sur ebena surfaco, kuŝu la brasiko de folioj kun la vintra flanko al vi. Tranĉi la folion tigo por forigi ajnan dikan dorson.
- Depende de la grandeco de via folio, metu parton de pleniga miksaĵo en la funda centro de la folio. Lasu ĉambron por la flankoj de la folio fali enen al la centro.
- Rulu la brasikan folion al la supro (for de vi) certigante, ke vi premu la plenigon. La ruliĝa procezo estas simila al ruliĝantaj Dolmatoj el vinberoj.
- Aldoni 1/2 tason olivujon al nederlanda forno aŭ granda plata fundo kun kovrilo. Metu la brasikajn listojn sur kudro en la pakaĵo en streĉitaj vicoj. Provu persvadi tiom da en sola tavolo kiel eble.
- Aldoni la tomatan saŭcon kaj sufiĉan akvon apenaŭ kovri la supron de la brasikoj. Invertu varmegan platon supre de la brasikoj por teni ilin mergitaj dum kuirado.
- Alvoku la likvaĵon kaj poste redukti la varmegon kaj malvarman kovrilon por proksimume 1-1 / 2 ĝis 2 horoj aŭ ĝis la folioj estas molaj kaj la plenigo estas kuirita.
- Re-sezono kun salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 133 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 25 mg |
| Natrio | 216 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 7 g |