Dolmades - plenplenaj vinberoj - estas klasika greka plado. Krom fari la kompletigon ĝuste, vi alfrontas la defion de ruliĝi la foliojn konvene por vide alloga fina produkto. Sekvu kune kun ĉi tiuj paŝo post paŝo kaj vi plenigos kaj ruliĝos kun la prosoj en neniu tempo.
02 de 13
Parboil la Vinberoj
Scott Akerman / Flickr
Parboil la vinbero foriras tri ĝis kvin minutojn antaŭ ol komenci. Iuj kuiristoj saltas ĉi tiun paŝon sed parboiling faras la foliojn pli mola, pli facile kaj pli facile ruliĝi.
Metu parbalan folion sur ebena surfaco kun la malsupra flanko kaj la vizaĝo al vi. La folio estas sur la ĝusta flanko se vi povas vidi levitajn vejnojn. La brila flanko devas esti malsupren.
Se la tigo daŭre estas sur la folio, tranĉu ĝin uzante akran tranĉilon kaj forĵetu ĝin. Iuj komercaj vinberoj jam havas la tajlojn eltonditaj kaj forigitaj.
Superkovranta la malsuprajn du sekciojn faras pli facile la ruliĝantan procezon. Ĉi tio aldonas paŝon, sed vi verŝajne ĝojos, ke vi prenis la tempon. Post kiam vi metas la plenigon, vi povas faligi la fundon supren kiel unu tavolo. Alie, vi povas faldi ĉiun pecon individue.
Metu ĝis du kulerojn de plenigo sur la malsupra centra sekcio de la folio proksime al kie la tigo estis. Ĝuste kiom vi uzos dependos de la grandeco de la folio. La rizo ekspansiiĝos dum kuirado, do prizorgu ne kompletigi la pakojn.
07 de 13
Faldi la Malsuprenan Ĝustan Sekcion Super la Plenigo
Komencu ruliĝi la folion al la centra supro, tenante la plenigon premata en streĉa logo. Ĉi tio estas la plej malfacila parto, ĉar vi povas disŝiri la folion, se vi premas tre malfacile, sed post kiam vi preterpasas ĉi tiun paŝon vi estas sufiĉe hejme libera.
Konservu ruliĝi al la supro ĝis vi uzis la restantan folion. La rezulto fino devus esti sekura sed ne tro firma, denove ĉar la rizo ekspansiiĝos dum kuirado. Certigu, ke ĝi havas malgrandan ĉambron por kreski. Kiam vi finos, plenigu la rulitan kaj plenigitan folion en la palmo de via mano kaj donu al ĝi mildan elpremon.