Kion vi faras se recepto petas freŝan herbon, sed vi nur sekigis? Neniu maltrankvilo - estas formulo sekvi transforminte freŝajn sekajn herbojn kaj viceversa.
La regulo por plej multaj herboj estas 1 kulero de la sekigita herbo = 1 kulero de la freŝa. Alivorte, vi devas uzi tri fojojn la kvanton de freŝa ol sekigita (kaj 1/3 la kvanton de sekigita ol freŝa). Ĉi tio estas ĉar sekaj herboj estas pli potencaj kaj koncentritaj en gusto ol freŝaj herboj.
La unu escepto al ĉi tiu regulo estas golfeto, kiu perdas multan guston kiam ili sekiĝas, do se anstataŭigado de freŝa folia folio kun sekigita vi bezonas pliigi la kvanton al du sekaj golfaj folioj.
Konsiletoj Kiam Vi Interŝanĝas
Gravas konservi kelkajn aferojn en la interŝanĝo, kiam ili interŝanĝas freŝa por sekigita aŭ viceversa. Unue, sekaj herboj ne gustumas tute same kiel freŝaj herboj, - ilia gusto iomete maldolĉas, dum la freŝa herbo gustas, nu, freŝa. Ankaŭ estas iuj herboj, kiuj nur ne tre bone sekigas, kiel ekzemple petroselo; Dum la sekiga procezo, ĝi perdas plejparton de ĝia gusto kaj esence ĉio, kio bonas pri freŝa petroselo. Konsiderante ĉi tiun herbon disponeblas ĉiujare, tamen, vi ne devus havi problemon trovanta ĝin en la merkato. Aliaj herboj por eviti aĉeti sekaĵon estas cilantro, tranĉaĵoj kaj kalvono, ĉar ili nenio similas al sia freŝa versio.
Kuirado kun Sekigitaj vs. Fresh Herbs
Sekigitaj herboj kaj freŝaj herboj bezonas esti aldonitaj al receptoj ĉe malsamaj stadioj.
Gravas aldoni sekajn herbojn dum la kuirila procezo por permesi siajn gustojn infundi en la tutan pladon, dum ĝi estas plej bone atendi ĝis la fino de la recepto por inkludi la freŝajn herbojn, do ili tenas sian brilon kaj vibran verdan koloron. Kelkfoje, pladoj profitigas plejparte de aspergo de freŝa herboj antaŭ ol servado.
Sekaj herboj estas idealaj en supoj kaj kuiritajxoj, kiel ankaŭ kuiritaj saŭcoj, kaj perfektaj por aldoni aromajxon. Uzu freŝajn herbojn, kiam vi faras salatajn vostojn kaj saŭzojn kaj aldonas salatojn kaj fiŝojn kaj kokajn pladojn por koloro kaj gusto.
Stoki Herbojn
Sekigitaj herboj rapide perdos sian potencon, se ili ne stokos konvene. Konservu en malhelaj kruĉoj aŭ ujoj en kesto aŭ kabineto. Vi povas stoki freŝajn herbojn simile al kiel vi stokas florojn; en vitro aŭ kruĉo kun kelkaj centimetroj da malvarma akvo, kovrita per plasta sako, se vi elektas kaj metas en la fridujon.