Pizoj estas nomataj lathenia aŭ ladenia en Grekio (prononcita lah-THEN-yah) kaj ili estas hejme-kuiraj preferitaj. Ĉi tiu greka pico-masa recepto estas simpla, sed facila ne signifas substanca. La maso kreas belan pizan ŝelon per mem-kreskanta faruno - vi povas fari vian propran se vi ne havas iun al la mano. Ĝi nur devas aldoni iom da baksa pulvoro kaj salo al ĉiuj-farunaj faruno.
Post kiam vi preparis la paston, finu vian picon per mediteranea flago aŭ kradu vian picon kiel la grekoj. Jen kion vi bezonos por komenci.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj da faruno (mem-kreskanta)
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 taĉa butero (malvarmigita)
- 1 1/4 tasoj de lakto
- 2 al 3 kuleroj da olivoleo por (brushing antaŭ kuiri)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 400 F (300 C).
- Kombini ĉiujn masonajn ingrediencojn. Knead dum 20 minutoj kaj apartigu ĝis la forno tute precalentiĝis. Vi povas uzi ĉi tiun tempon por prepari viajn papojn. La pasto komenciĝos leviĝi.
- Ruli la paston al dikeco de proksimume 1/4 coloj. Brulu ĝin malpeze per olivoleo antaŭ ol aldoni la pinton.
- Baku, ĝis via supro estas fandita kaj la pasto estas kuirita tra ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj.
Konsiletoj kaj variaĵoj:
- Ĉi tiu recepto sufiĉas por pico de 18 coloj, du pizzas de 9 coloj aŭ tri pizzas de 6 coloj.
- Vi povas lasi pizikan paston sidiĝi en la fridujo prefere ol genuigi ĝin se la fridila temperaturo ne pli varma ol 40 F. Ĉi tio faras la paston, ke la enzimoj rompas la longajn farunajn proteinojn kaj la pli mallongaj teksiĝos en gluten, kreante tiujn "bobeloj" en pico-pasto.
- Alternative vi povas lasi la paston leviĝi ĉe temperaturo de ĉambro dum ĝis du horoj, se la preparado daŭras pli longe ol atendite. Sed memoru, ke pli longa la maso sidas, pli verŝajne ĝi estas iomete dolĉa gusto. La USDA rekomendas kontraŭ konsumado de manĝaĵo enhavanta produkton de lakto, kiu sidis ĉe temperaturo de la spaco dum tro da tempo.
- Aldoni feta fromaĝon al via miksaĵo por tradicia greka pinto, sed ne uzu ĝin anstataŭ mozzarella. Miksi pri taso da mozzarella al 3/4 taso de feta.
- Aldonu iom pikitan spinacon - ĉirkaŭ 5 onzas - al via plenigo por alia tradicia greka tuŝo.
- Konsideru uzi pizan ŝtonon prefere ol skileto aŭ bakanta folio por kuiri vian picon. Ili ne estas multekostaj kaj vi finos kun multe pli "profesia" pasto. Simple metu la ŝtonon en la fornon antaŭ ol precalenti ĝin, tiam metu la picon sur la ŝtonon kiam ĝi varmiĝas. Ĉi kuiras la picon kvazaŭ ĝi estis bakita en briko forno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 92 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 13 mg |
| Natrio | 129 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |