Celulozo estas molekulo formita de karbono, hidrogeno kaj oksigeno, kaj troviĝas en la ĉela strukturo de preskaŭ ĉiuj plantaj materioj. Ĉi tiu organika komponaĵo, kiu estas konsiderita la plej abunda sur la tero, estas eĉ ekscitita de iuj bakterioj.
Celulozo provizas strukturon kaj forton al la ĉeloj de plantoj kaj provizas fibron en niaj dietoj. Kvankam iuj bestoj, kiel ekzemple rumoruloj, povas digesti celulojn, homoj ne povas.
Celulozo falas en la kategorion de neatigeblaj karbonhidratoj konata kiel dieta fibro.
En la lastaj jaroj, la celulozo fariĝis populara manĝaĵo pro siaj unikaj kemiaj kaj fizikaj proprietoj kiam oni kombinas kun akvo. Kvankam celulozo troviĝas en plej multaj plantaj materioj, la plej ekonomiaj fontoj de industria celulozo estas kotono kaj ligna pulpo.
Kiel Estas Celulozo Uzita en Manĝaĵo?
Fibra Suplemento - Kun kreskanta konscio pri fibra ingesta, celulozo fariĝis unu el la plej popularaj manĝaĵoj. Aldonanta celuloseon al manĝaĵo permesas pliigon en pogranda kaj fibra enhavo sen grava efiko sur gusto. Ĉar la celulozo ligas kaj miksas facile per akvo, ofte oni aldoniĝas pliigi la fibran enhavon de trinkaĵoj kaj aliaj likvaj eroj kiam la brila teksturo de regulaj fibraj suplementoj estus nedezirable.
Calorie Reducer - Celulozo disponigas multan volumon aŭ amplekson da manĝaĵo, sed ĉar ĝi estas neevitebla por homoj, ĝi havas nenian valoron.
Por ĉi tiu motivo, la celulozo igis populara agento en la nutraĵoj de dieto. Konsumantoj, kiuj manĝas nutraĵojn kun alta celulosa enhavo, sentas plenan fizike kaj psikologie sen konsumi multajn kaloriojn.
Dikaĵo / Emulsiganta - La geliga ago de celulozo kiam kombinita kun akvo provizas ambaŭ dikajn kaj stabiligajn kvalitojn en la manĝaĵo, al kiu ĝi aldoniĝas.
Cellulosa ĝelo agas simile al emulsio , malakceptanta ingrediencojn ene de solvo kaj malhelpante akvon apartigi. Celulozo ofte aldoniĝas al saŭcoj por la densa kaj emulsiga ago.
La densa potenco de la celulozo ankaŭ permesas pli aviadilon esti batita en produktojn kiel frostitajn , aŭ skurĝitajn. Celulozo permesas produktadon de dikaj kaj kremaj manĝaĵoj sen la uzo de tanta graso.
Anti-kukado - La kapablo de la celulozo por sorbi humidajn kaj mantelajn ingrediencojn en fajna pulvoro faru ĝin la ingredienco elektita por kontraŭkakaj aplikoj. Miksitaj kaj kradritaj fromaĝoj, spicaj miksaĵoj, kaj pulvoraj trinkaĵoj estas nur kelkaj el multaj manĝaĵoj, kiuj utiligas celuloseon kiel anti-kaka agento.
Formoj de celulozo
Celulozo povas esti trovita sur ingrediencaj listoj sub diversaj nomoj, depende de kiu formo estas uzata. Kvankam la celulozo havas la saman molekula strukturon sendepende de la fonto (lignopopo, kotono aŭ alia vegetaĵaro), kiel la molekuloj estas kunigitaj kaj ĉu aŭ ne ili estas hidratigitaj kreas malsamajn "formojn" de celulozo.
Pulvora celulozo estas la plej vaste uzata en manĝaĵoj kaj estas la formo de elekto por kontraŭkakaj aplikoj.
Ĉelo de celulozo aŭ celulozo, kiu estas hidratataj formoj de celulozo, ofte uzas en saŭcoj aŭ aliaj malsekaĵoj kiel glaciaĵo kaj frostita jogurto.
Celulozo ankaŭ povas esti trovita sur ingrediencaj listoj sub la nomoj carboximetilcelulosa, mikrocrystala ĉelazo aŭ MCC.