Homemaj varmaj hundoj ne estas tiel malfacilaj fari kiel vi povus pensi. Post ĉio, frankfurters estas nenio pli ol tero karno kun vesperkunvenoj. En nur horo vi povas skurĝi iujn en via kuirejo. La granda afero pri fari viajn proprajn varmajn hundojn estas, ke vi povas kontroli, kio eniras ilin. Faru viajn hundojn ĉiujn bovojn, ĉiajn porkojn aŭ ĉifron. Tajpu la veturiĝojn al via plaĉo, kaj ne forgesu fari tempon trovi la kazojn. Ili kutime povas esti trovitaj ĉe la butiko.
Kion Vi Deziros
- 3 piedoj da ŝafoj aŭ malgrandaj (ĉirkaŭ 1 1/2-colo-diametro) kokaj kavoj
- 1 lb. maldika porko (kubaj)
- 3/4 lb. maldika bovaĵo (kubaj)
- 1/4 lb. porko graso (kubaj)
- 1/4 taso cepo (tre fajne pikita)
- 1 malgranda mantelo ajlo (fajne pikita)
- 1 korpon. fajne
- korandro
- 1/4 korpon. sekigita marĝoro
- 1/4 t sp. griza maceo
- 1/2
- t
- sp. tero
- mustardo-semo
- 1 t sp. dolĉa papriko
- 1
- t
- sp. freŝa fajna tero
- blanka pipro
- 1 ovo blanka
- 1 1/2 t sp. sukero
- 1 t sp. salo (aŭ gustumi)
- 1/4 taso de lakto
Kiel fari ĝin
- En manĝaĵa procesoro, pura la cepo, ajlo , koriandro , marŝo, maceo , mustardo-semo kaj papriko . Aldoni la pipron , ovon blanka, sukero, salo kaj lakto. Miksu ĝisfunde.
- Muelu la porko, bovaĵon kaj grasajn kubojn aparte tra la fajna klingo. Kombini kaj mueli denove. Miksu la vesperojn kun viando kun viaj manoj. Malvarmigas viajn manojn kun malvarma akvo por eviti ke la miksaĵo frapu ilin.
- Refrigu la miksaĵon dum 30 minutoj kaj poste mueli ĝin denove. Tuŝu la ligilojn kaj turnu ilin en ligilojn de 6 coloj. Parboil la ligiloj (sed ne apartigu ilin) en simmering akvo dum 20 minutoj. Metu la frankojn en bovlo da glacia akvo kaj fajrilo. Tuj poste forigi, pati seka kaj fridigi. Vi povas fridigi ilin dum unu semajno aŭ frostigi ilin por estonteco.
Prepari la kazon
- Elŝaltu ĉirkaŭ 4 futojn da kasado. (Se tio estas pli ol vi bezonas, vi ĉiam povas repaci ilin en salo kaj poste uzi ilin) Ruligi la envolvaĵon sub malvarmeta kuranta akvo por forigi la salon. Metu ĝin en bovlo da malvarmeta akvo kaj trempu ĝin dum 30 minutoj.
- Post trempado, kuradu malvarmeta akvo super la envolvaĵo. Malfiksi unu finon de la envolvaĵo super la fauka cigaredingo kaj firme tenu ĝin en la loko. Enŝaltu la malvarman akvon, milde unuan fojon, kaj poste pli forte. Ĉi tio eksplodos ian salon en la kaskedon kaj helpos vin vidi ajnajn rompojn. Se vi trovos unu, simple elŝaltu malgrandan sekcion de la envolvaĵo.
- Metu la envolvon en akvon da akvo kaj aldonu splason de blanka vinagro. Kulero de vinagro per taso da akvo estas sufiĉa. La vinagro malvarmigas la kovrilon kaj faras ĝin pli travidebla, kiu siavice faras vian kolbason aspekti pli belan. Lasu la envolvaĵon en la akvon kaj vinagran solvon ĝis vi pretas uzi ĝin. Rinse ĝin bone kaj dreni antaŭ plenigo.