Brisket estas submetita korto de bovaĵo, kiu devenas tra la longo de la kresto, nur sub la ŝultro de la besto. La pozicio de la brisketo faras sufiĉe firman pecon da karno, teksturo, kiu profitigas de longa kaj malrapida kuirado. Ĝi ankaŭ faras ĝin pli malmultekosta kortego tiel perfekta por familiaj manĝoj aŭ kiam vi havas grandan nombron por nutri.
Biskakto povas esti forno, kranĉita aŭ kuirita rostita aŭ tranĉita en stangojn por kuiritaĵo, kvankam por mia kuirita tuta estas ĉiam pli bona.
Ĉi tiu malrapida kuira brita recepto konservas la ŝarĝitajn ŝprucojn tute kaj kuiritajn kun vintraj legomoj, bovaĵoj, kiuj rezultigas ne nur molajn bovojn, sed sufiĉe bonkora riĉa malhela gravulo. Ĝi estas bela kiel la alternativo al dimanĉo rostita servita kun Yorkshire Puddings kaj masatoj. Dum kelka vespermanĝo, servu per kudriloj aŭ pastoj.
Kion Vi Deziros
- 4 tbsp vegetala oleo
- 1,5 k ŝarĝita, ruliĝita ŝelo
- 4 grandaj karotoj, lavitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en punktoj
- 2 grandaj flavaj cepoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 8 kojnojn
- 2 bastonoj-celeroj, lavitaj kaj tranĉitaj en punktoj
- 175 ml / 3/4 / taso deca ruĝa vino
- 2 tbsp klara / ĉiu celo faruno
- 4 ajloj, pelas
- 1 litro malluma bovaĵo
- 2 golfetoj
- Malgranda manplena pikita, ebena folio, petroselo
- 55g / 2 oz tranĉitaj blankaj fungoj
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al gaso 160 ° C / 325 ° F / 3
- Meti grandan fornon-pruvan kaserolon super meza varmego. Aldonu la oleo kaj varmego varme sed ne brulanta. Serĉu la biskviton en la varma oleo turniĝanta ĝis ĉiuj flankoj estas sigelitaj kaj malpeze brunaj. Forigu la fendeton kaj tenu unuflanke.
- Aldonu la karotojn, cepojn kaj celerojn por kaserolaj plado kaj movu, kuiri dum 2 - 3 minutoj. Turnu la varmegon al supre kaj post varmego, aldonu la ruĝan vinon. Stirante senĉese, kuiri ĝis la vino estas nur malpli reduktita al glaciaĵo. Malsuprenu la varmegon, aspergu la farunon kaj movu. Kuiri dum 2 minutoj.
- Malrapide premu la ajlojn per la dorso de tranĉilo kaj aldonu al la kaserolo . Aldonu la brisket, bovaĵon kaj bukajn foliojn. Alportu senĉese la boŭtan stirvon. Fojo bolanta kovrilon kun kovrilo kaj enmetita en la precalentitan fornon. Kuiri dum 15 minutoj tiam redukti al 135 ° C / 275 ° F / gaso 1. Kuiri por kuiri por 3,5 ĝis 4 horoj aŭ ĝis la brizo estas kuirita laŭe kaj mola. Kontrolu de tempo al tempo por certigi, ke la gravumo ne sekigas. Malsuprenu la temperaturon kaj aldonu iom bolantan akvon se ĝi reduktas tro rapide.
- Prenu la kaserolon per la forno el la forno, metu la fanditan sur skulptan tabulon kaj kovri per folio por varmigi. Aldonu la petroselon kaj la fungojn al la kaserolo. Alvarmigu la varmegon kaj alportu la gravion al la boŭlo, reduktu mildigi kaj kuiri dum 5 minutoj. Gusto por kaj ĝustigu la vesperon per salo kaj freŝa tero nigra pipro.
- Malplenigu la disketon en drakajn tranĉaĵoj, ĝi iomete rompos, sed ne zorgu tro multe, tio estas la naturo de ŝovita. Servu kun kremaj mashedatoj kaj freŝaj sezonaj legomoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 650 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 113 mg |
| Natrio | 599 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 42 g |