Laktozo estas sukero trovita en lakto kaj lakto produktoj. La malgranda intesto-la organo, kie produktas plej multajn manĝaĵojn kaj nutraĵojn, produktas enzimon nomitan lakton. Lactasa rompas laktonzon en du pli simplajn formojn de sukero: glukozo kaj galaktozo. La korpo tiam sorbas ĉi tiujn pli simplajn sukerojn en la akvon.
Laktozo Intoleranco
La laktozo estas toleracia kondiĉo, en kiu homoj havas digestivajn simptomojn, kiel bloating, diareo kaj gaso post manĝi aŭ trinki lakton aŭ lakton.
Simptomoj okazas 30 minutoj ĝis 2 horoj post konsumado de lakto aŭ lakto-produktoj. Simptomoj gamas de milda al severa bazita sur la kvanto de laktozo kiun la persono manĝis aŭ trinkis kaj la kvanton persono povas toleri.
Homoj havas laktosean intolerancon kiam laktozo deficito kaj laktozo malabsorcio kaŭzas ĉi tiuj digestaj simptomoj.
- En homoj, kiuj havas laktonan mankon, la malgranda intesto produktas malaltajn nivelojn de laktozo kaj ne povas digesti multe da laktozo.
- En laktozo malabsorcio, undigested laktozo pasas al la kolono. La kolono, parto de la granda intesto, sorbas akvon el tabureto kaj ŝanĝas ĝin de likvaĵo al solida formo. En la kolono, bakterioj rompas indigena laktozo kaj kreas fluidon kaj gason.
La laktozo estas komuna afero, kio faras identigi la produktojn, kiuj enhavas laktoseon, por eviti simptomojn. Dum plej multaj homoj scias, ke lakto de bovino kaj produktoj derivitaj de lakto de bovino enhavas grandan kvanton de laktozo, multaj homoj pridemandas ĉu la lakto de kapro kaj, per etendo, kapra fromaĝo enhavas laktonon.
Ĉu la lakto de kapro kaj la fromaĝo havas laktonon?
Kapra lakto pensas havi iomete malpli laktose ol lakto de bovinoj. Ĉu la kvanto de laktozo estas sufiĉe malalta por fari la kaprinan lakton (kaj fromaĝo farita de kapra lakto) pli facile digesti por homoj kun latozo-inleremo estas diskutebla kaj simple dependas de la persono.
Ekzistas alia kialo, ke la lakto de kapro pli facile povus digesti, kiu havas nenion rilatanta kun laktozo. La lakto de kaprino estas nature homogeneigita, kio signifas, ke la grasaj globuloj estas malgrandaj kaj restas malakceptitaj en la lakto anstataŭ apartigi. Ĉi tio faras la lakton pli facila por homoj digesti. En lakto de bovino, la grasaj globuloj estas sufiĉe grandaj, ke ili povas malfacile digesti.
Gravas noti, ke multaj specoj de fromaĝo estas nature malaltaj en laktozo aŭ havas ne-mezureblajn kvantojn de laktozo, ĉu ili estas faritaj per kapro, bovino aŭ ŝafo.
La Rilato Inter Laktozo kaj Rado
La plej granda parto de la laktozo estas trovita en la trinkaĵo, kiu estas la likvaĵo, kiu estas disigita de solidaj fromaĝoj en la procezo de kemio. Kiel aĝoj de fromaĝo, ĝi perdas eĉ pli da whey. La pli longa fromaĝo estis maljuna, la malpli da laktozo restos en la fina produkto.
Fromaĝo kun malaltaj aŭ ne-mezureblaj laktoseaj niveloj troviĝas en plej multaj fromaĝoj. Varioj inkluzivas aĝajn gouda, maljuna cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette kaj romano.
Laktozo Intoleranco kaj Milk Alergio
Koncerne al lacegaj alergioj, ekzistas diferenco inter esti laktozo netolerema kaj havanta laktajn alergiojn. Tipe, laktegaj alergioj estas alergia reago al la proteinoj trovitaj en laktaĵoj.
Se persono estas alergia al la lakto-proteinoj en lakto de bovino, verŝajne ili ankaŭ estos alergiaj al kapra lakto.