01 de 11
Klasika salikoko kaj kolbaso Gumbo
K.Kingsley Estas tiom da versioj de koto de gumbo, kiel estas kuiristoj, kiuj faras ĝin, kaj ĉi tio estas nur unu sceno de la fama plado. Sekvu ĉi tiujn facilajn paŝojn, kaj delikata bovlo de ĉi salikoko kaj kolbaso gumbo estos preta por ke vi ĝuos en malpli ol horo.
02 de 11
Kiel Fari Roux - Paŝo 1
K. Kingsley Unu afero ĉiuj bonaj gumboj komune estas roux - miksaĵo de kvar kaj oleo, kiu estas kuirita ĝis nigra bruna koloro. La nekonfuzeble riĉa, nutra gusto, kiun ĝi aldonas al la supo / kuirado, metas la teleron aparte de ordinara supo.
En peza funda meza kaserolo, kombini 1/2 tason da vegetala oleo kaj 3/4 tason de ĉiuj-farunaj faruno, kaj moviĝu por kombini.03 de 11
Kiel Fari Roux - Paŝo 2
K. Kingsley Kuiri la roux super meza varmego, moviĝante preskaŭ senĉese, ĝis la miksaĵo iĝas bela amba bruna koloro, ĉirkaŭ 15 minutojn. La roux iros plurajn kolorŝanĝojn: el pala kremo ĝis malhelbruna ĝis bruna karamelo ĝis riĉa amba bruna.
04 de 11
Kiel Fari Roux - Paŝo 3
K. Kingsley Iam la roux atingas profundan ambrunan brunan koloron, ĝi ankaŭ komencos elsendi mirindan nigran aromon. Ne neglektas la roukson kiel ĝi kuiras, aŭ ĝi komencos bruli. Kiam la roux fariĝas kuiri, forigu la panon el la varmego.
05 de 11
Preparu kaj Saute la Legomoj
K. Kingsley Preparu la Legomojn
- 2 meza sonorilo (ruĝa, flava aŭ verda aŭ miksaĵo), korita, semita kaj tranĉita en pecoj de 1/2 coloj
- 1 granda cepo, iomete tranĉita
- 2 ceraj ardeoj, tranĉitaj en 1/2-colajn pecojn
- 2 ajloj, pikita
En granda nederlanda-forno aŭ supo-poto, varmego 2 kuleroj da vegetala oleo ĝis malklara. Aldonu la sonorilojn, cepojn, celerojn, ajlojn kaj kamenojn. Sezu la legomojn kun salo kaj pipro kaj kuiri ilin super modere alta varmego ĝis ili moligas ĉirkaŭ 5 minutojn.
06 de 11
Aldoni la Roux
K. Kingsley Stir la roux kaj aldonu ĝin la legomojn, moviĝante por kombini bone. Kuiri, ofte moviĝante dum 5 minutoj.
07 de 11
Malplenigu la Andouille Saŭco
K. Kingsley Ĝi tranĉu 1 funton de fumita andouilo aŭ kielbasa-kolbaso longtempe en kvaraj, kaj poste tranĉu en 1/4 colojn.
08 de 11
Aldonu la Provizon kaj Sovaĝojn
K. Kingsley Aldonu la kokidon, saŭcon de Worcestershire, oregano kaj 2 kulerojn de la petroselo kaj mildigi super modera varmo dum 10 minutoj.
09 de 11
Aldoni la Okra
K. Kingsley Aldoni 1/2-funton okra (eltondita, tranĉita transire en 1/4-cola-dika tranĉaĵoj, aŭ 1 10-onza pakaĵo frostita, dikigita pikita okra) al la gumbo. Redukti la varmegon kaj malvarmigi ĝis la okra estas mola ĉirkaŭ 15 minutoj.
10 el 11
Aldonu la Salikoko
K. Kingsley Aldonu la salikokojn kaj ŝultrojn al la kaldrono, sezonu iomete per salo kaj miksiĝo, moviĝante, ĝis la salikokoj estas opaka kaj kuirita, proksimume 2 minutojn pli. Forigi la kaldronon el la varmego kaj ĝustigi la veturiĝojn. Lasu la gumbo ripozi dum 10 minutoj.
11 de 11
Servu la gumbo
K. Kingsley Ŝovu la kudron en malprofundajn kalikojn, kaj aspergu per la cetera petroselo. Servu per fandujo al la flanko, permesante al ĉiu persono ŝprucigi ĝin malpeze super ilia servado. Kiam ĝi moviĝos en la gumbo, ĝi iomete dikiĝas ĝin. Vi ankaŭ povas aldoni 1/2 tason da varma kuirita rizo al la gumbo se ĝi deziras.