Kiel Kuiri aŭ Griligi Tutajn Fiŝojn

01an de 07

Slashing the Fish

Grilling tuta fiŝo estas drama kaj trema samtempe: Vi povas liveri belegan, fumantan grilitan fiŝon al la tablo - kaj vi perdas multe malpli da viando ol vi, antaŭe vi faldis la fiŝon.

Komencu kun grimpanta kaj malplenigita fiŝo, kiu eltiris la vitrojn. Unue, vi devas tranĉi la fiŝon ambaŭflanke ĉiun tri centojn. Ĉi tio helpas la tutan fiŝan kuirejon egale. Se vi ne faros tion, la dika parto ankoraŭ estus kruda kiam la vosto finiĝis.

Ĉi tiu paŝo post-paŝo uzas strionan bason, konatan kiel roka marko en la Sudo, sed aliaj bonegaj kandidatoj por ĉi tiu kuracado inkluzivas bluefish, ruĝan tamburon, grandajn marĉojn, truton, sovaĝan salmon, pli malgrandan salmon kiel Sockeye, nigra fiŝaĵo, Blanka marbordo, Pacifika roko, Malforta fiŝo, Piedo, Kaj pipero.

02 de 07

Oleo La Fiŝo

Grilling fiŝo povas esti malfacila - la bastono al la krado multe. Do minimumigu ĉi tion certigante, ke via krado estas tre pura, tre varma kaj tre bone oleata. Faru tion per trempanta papila tuko en kanalo aŭ iu alia malmultekosta petrolo, poste forviŝante la kradon kun ĝi nur antaŭ ol meti la fiŝon.

Koncerne la fiŝon mem, ĝi devas ricevi tegmenton de degusta petrolo kiel olivo aŭ sesama oleo . Ĉi tio helpas malebligi ĝin bati al la krado kaj helpi la condimentojn aliĝi al la fiŝo.

03an de 07

Konsilo pri Prepado de Plena Fiŝo

Rapida konsilo: Havu "malseka" manon kaj seka mano. Vi devos manipuli la fiŝon ofte kiel vi traktas ĝin antaŭ kuiri, kaj vi ne volas kuŝi al la sinko por lavi la oleon de viaj manoj. Do tenu unu manon oleo, la alia seka.

04 de 07

Saltu la Fiŝon Nu

Saltu vian fiŝon - pli ol vi pensas, ke vi bezonas. Estas io pri salataj, kruĉaj fiŝoj kuiritaj super ligno-fajro. Yum! Libere ŝprucas salo sur ĉiuj partoj de la fiŝo, inkluzive de la kapo, vosto kaj ene de la korpo kavo.

Ne aldonu aliajn condimentojn ĉe ĉi tiu punkto! La plej multaj aliaj sezonoj, eĉ nigraj piproj, bruligos sur la krado kaj amuzas, kiam vi manĝos la fiŝon. Konservu la kromajn sezonojn por kiam la fiŝo elspezas la varmegon.

05 de 07

Grilling la Plena Fiŝo

Metu la fiŝon sur la kradon kun la vosto, kiu aspektas pli malproksime de la varmego. Ĝi kuiregas multe pli rapide ol la kapo fino, eĉ kun la slaskoj vi faris. Estas tre grava, ke vi ne kruĉu grandajn fiŝojn super tre alta varmo! Ili brulvundos al krutaĵo ekstere antaŭ ol la centro kuiros. Rapida, meza varmo estas tio, kion vi volas.

Kiel longe? Ĉirkaŭ 10 minutoj unuflanke sur fiksaĵo de 20 coloj kiel ĉi tiu strio malalta . La ĝenerala regulo estas dek minutoj por colo da dikeco.

Nur flipu vian fiŝon unufoje. Ĝi estas malfacila operacio, kiu postulas vin zorgeme levi la fiŝon kun du spatuloj (aŭ unu longa), kaj GENTLY flugi ĝin. Se vi plenumis ĉion ĝuste, vi ricevos malmulte aŭ nenian haŭton ligitan al la krado.

Ĉu batas okazi? Vi vetas. Ne fretu, la fiŝo ankoraŭ estos bongusta!

06 de 07

La Finita Fiŝo

Fojo la fiŝo estas farita - vi scios rigardante la elmontrita kolbonon en unu el la stangoj kaj vidante ke ĝi estas kuirita ĝis ĉi tiu punkto - forprenu ĝin de la krado kaj metu ĝin sur plado por ripozi iomete. Ĝuu la "oohs" kaj "aahs" de viaj gastoj.

07 de 07

Servante Plena Fiŝo

Por servi, gliti spatulon sub sekcio, kiu estis gajnita kaj simple levi ĝin kaj sur teleron. Por la plej proksima sekcio al la kapo, movu la spatulo en la supron de la fiŝoj super la ripoj, kiuj komenciĝas sub la vertikalado, tiam ĉirkaŭ la supro kaj malsupren al la ripoj en semikircula movado. Ĉi tio certigas senvaloraĵon.

Ho, kaj ne forgesu la vangojn de la fiŝo, kiu estas mia plej ŝatata parto. Ili estos orboj da fumaj fiŝoj sub ĉiu okulo. Kaj la vostoj, se ne bruligitaj nigraj, estas krudaj kaj nutritaj. Vi ankaŭ povas elekti ĉe la viando inter la ripoj, tiel kiel ankaŭ en la ventro.

Manĝante tuta fiŝo fariĝas primara, profunde kontentiga manĝo. Eble ne estas bela, sed certe estas bona!