La nomo empedrado venas de la verbo empedrar , kio signifas kovri aŭ plenigi per rokoj aŭ piedoj en la hispana. Ĉi tiu plado estas empedrado de arroz , kiu estas farita kun preskaŭ egalaj partoj blankaj faboj kaj sovaĝa rizo, miksita kun tomatoj, cepoj, ajloj kaj paprikoj. Ĝi estas mirinda ĉefa plado por aŭtuno kaj vintraj vespermanĝoj.
Empedrado ankaŭ estas bela salado tipa de Katalunio kaj la orienta marbordo de Hispanio, tra Valencio kaj Murcia, precipe en la somero.
Kion Vi Deziros
- 1 lb (500 gr) seka blankaj faboj
- 1 kapo ajlo
- 1 golfeto
- 1 granda terpomo aŭ 2 malgrandaj terpomoj
- 1 granda tomato
- 1 flava cepo
- 1 longa itala verda pipro
- 3-4 Kotoj ekster virga oliva oleo
- 8-10 oz (236-295 ml) enlatigitaj disbatitajn tomatoj
- 14 oz (400 gr)
- meza akno rizo
- 1 Tbsp
- Hispana papriko
- 3-4 fadenoj
- safrano
- salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Flosu Beans Overnight in Water. Forigi ajnan malpuraĵon aŭ rubron de faboj. Rinse sub malvarmeta akvo. Metu fabojn en grandan kaldronon aŭ bovlon kaj kovru akvon por trempi. Uzu multe da akvo, certigante ke ekzistas almenaŭ unu colo da akvo super la supro de la faboj. Faboj devas trempi almenaŭ 8 horojn. Certigu, ke kiel faboj sorbas la akvon, la faboj supre ne sekiĝos.
Drenu kaj rinse faboj. Meti en granda poto.
Kovri per akvo kaj alporti ulbon, Tiam redukti varmegon al malvarmeto. Kuiri ĝis faboj estas molaj. La tempo de kuirejo varias laŭ la tipo kaj aĝo de faboj. Post kuiri, dreni fabojn kaj permesu malvarmigi. (Se vi uzas premon kuiristo por kuiri fabojn, vidu instrukciojn ĉe la fundo de la recepto.
Preparu la legomojn. Senŝeligi kaj tranĉi terpomojn. Tranĉi la tomaton en 8 pecojn. Senŝeligi kaj iomete tranĉi la cepon. Forigi tigon, semojn kaj vejnojn el pipro kaj tranĉu en pecojn ĉirkaŭ 1/4 colojn en grandeco.
Preparu la sofrito . Verŝu olivan oleon en grandan patrinon kaj varmegon. Fritu la terpomojn breve. Aldoni cepojn kaj verdan pipron kaj saute ĝis cepoj estas translucaj. Aldoni pikitajn tomatojn kaj disbatitajn tomatojn kaj kuiri dum 2-3 minutoj.
Kombini la sofrito kaj faboj kune en grandan poton. Stiriĝi en rizo kaj proksimume 3 tasoj da akvo. Varmego al alta. Aldoni paprika kaj safrano. Mortigi ĉirkaŭ 20 minutojn, aŭ ĝis rizo estas kuirita, aldonante akvon kiel bezonas por subteni multe da dika buljono.
Forigi de varmego kaj permesu ĝin "ripozi" dum 5 minutoj. Servu varme en tradiciaj argilaj kalikoj.
Kuiri Fabojn en Premo Kuirejo
Metu fabojn en prema kuiristo kaj verŝu sufiĉan akvon por kovri. Ŝlosu supre kaj levi varmegon al altaj. Kiam premo konstruiĝis, kaj ĝi "svingas" reduktas la varmegon. Kuiri por 7-8 minutoj ĉe konstanta premo. Forigi de varmego kaj permesu premon esti liberigita. Malfermu kaj kontrolu fabojn por donaco.
Sekureca Noto: Certiĝu sekvi la manlibron de la kuirejo. Multaj pretaj kuirejoj nun permesas kuiristojn meti la kuirilaron en la sinkon kaj kuri malvarma akvo super la supro por rapide liberigi la premon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 522 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 60 mg |
| Karbonhidratoj | 95 g |
| Fitara Dieto | 15 g |
| Proteino | 19 g |