Pokalo (aŭ "celofano") nudeloj estas maldikaj kaj travideblaj kiel la nomo sugestas. Pli sanaj ol tritikaj kudroj, glasaj kudeloj estas faritaj de verdaj faboj, larĝaj faboj kaj pizoj, kiuj ilin faras sen gluten kaj fonto de fero, kalcio kaj fibro. Ili estas opaka (blanka) ĝis trempitaj en akvo. Serĉu ilin ĉe via loka azia vendejo vendita en sekigitaj pakaĵoj / pakaĵoj (kontrolu la ingrediencojn por certiĝi, ke ili estas "vitro" kudroj - serĉu belan aŭ pizan farunon). Farita per mia sovaĝa saŭco, tiuj nudeloj estas vere nerezisteblaj! (Inkluzivas instrukciojn por vegetaranoj.)
Kion Vi Deziros
- 7-8 onzas vermiĉeloj (Taja-stilo tre maldika, klaraj nudeloj faritaj de fabo / piza faruno)
- 1 sonorilo-pipro (ruĝa, de-semita kaj tranĉa)
- 1 sonorilo (verda, de-semita kaj tranĉa)
- 4-6 fungoj (shiitake)
- 2 kokaj mamoj (senkulpaj aŭ 4 kokaj femuroj, tranĉitaj en morditajn pecojn aŭ 1 + 1/2 tasojn de vegeta tritiko gluten "kokaj" pecoj aŭ kubaj firmaoj tofu)
- Por la Saŭco:
- 1 taso de kokido (aŭ vegetara vegetaĵaro aŭ faka kokido)
- 1 kulero de bela saŭco (tero, vendita en kruĉo ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj - liberaj glutenoj: aĉetu tritikon senpakan saŭcon)
- 3 ajloj (pikita)
- 1 peco galangal (thumb-size, zingibro povas esti uzata alternativo)
- 1 kaliko de kaliko (freŝa, inkluzive de tigoj, fajne pikitaj)
- 4 kuleroj de saŭco de sojfabo (aŭ saŭco de soya sen tritiko por liberaj dietoj de gluten)
- 1 cucharadita
- soy saŭco (malhela aŭ 1 ekstra kulero de soy saŭco Aŭ tritika senpaga soja saŭco)
- 1 kulero
- fiŝa saŭco (aŭ vegetara ostra saŭco aŭ
- vegetaraj stir-frit-saŭco)
- 1/2 taso da akvo
Kiel fari ĝin
- Tremu nudotojn en kaldrono de malvarma aŭ ĉambra temperaturo dum proksimume 20-30 minutoj, aŭ ĝis sufiĉa sufiĉa manĝo (iuj markoj povas daŭri ĝis 1 horo). La nudoj sorbas multe da akvo kaj vastigos - ili ankaŭ magie turnos sin de blanka al travidebla. Dreni kaj apartigi. Konsilo: Se la cigaredoj ne restos inmersaj en la akvo (ili estas tre malfacile fleksi / rompi kiam seka), pezigi ilin per peza bovlo.
- Dum naŭzoj tremas, faru la saŭcon. Metu buljonon en vokon aŭ profundan pizacxon super meza-alta varmego. Alvoku ulbon.
- Aldoni ĉiujn aliajn saŭajn ingrediencojn pli kokidon, tritikan glutenon aŭ tofuon kaj fungojn. Stiru bone. Turnu varmegon malsupren al meza. Kovri kaj mildigi dum 5-10 minutoj, aŭ ĝis kokido estas kuirita. (Rimarku, ke tritika gluten jam estas kuirita, do ĝi nur postulos kelkajn minutojn varmigi).
- Aldonu sonorilojn kaj sorĉu por pliaj 5 minutoj, aŭ ĝis malvarmigi.
- Aldonu la drenajn naŭtojn, malrapide turni ilin en la wok / pan. Redukti varmegon al minimumo.
- Stir-fritanta Konsileto: Se la nudeloj restas tro kolektitaj kune, uzu paron da puraj tondiloj por tranĉi ilin en pli malgrandajn, pli facilajn administrajn longojn. Vi povas tranĉi ilin rekte en la pokalo, sen forŝovi aŭ tuŝi ilin per viaj manoj (atentu, ke vi ne skrapu la fundon de la wok / pano).
- Rimarku, ke ĉi tiu telero povas esti servata aŭ "malseka" aŭ "seka". Tio estas, vi povas servi la nudelojn tuj por plata plado (tuj kiam la naŭzoj estas kovritaj en saŭco). Aŭ vi povas daŭrigi malrapide turni la nudelojn super malalta varmego ĝis la tuta saŭco estas sorbita de la nudoj (ili tiam estos seka kaj iomete fiksa).
- Faru finan guston-teston por salo, aldonante pli da fiŝa saŭco aŭ soy saŭco (1/2 tbsp je unu fojo) se ne salata. Se tro salat, aldonu elpremon de kalko ĝis ĝis dezirita gusto estas atingita. Servu kun aspergado de freŝa koriandro, kaj taja chili-saŭco ĉe la flanko, se oni deziras. Malplenigu!