La Flaco sur Purple Sweet Potatoes Kelkfoje Vokis Purple Yams
Se vi neniam kuiris kun purpura batato antaŭe (kelkfoje equivocate nomita purpura yam), la unuan fojon vi tranĉos unu malfermitan, ĝi verŝajne kaŭzos vin eksplodi. La interno estas bela kun ĝia lumo, purpura kaj juka karno, tute kontrastita kun ĝia senbruna bruna eksteraĵo.
Kie Ili Devenas?
La batatoj kun bruna, ruĝa oranĝa aŭ blanka haŭto kaj oranĝa aŭ blanka karno estas indiĝenoj de Kolombio kaj suda Centr-Ameriko.
Post la malkovroj de Kolumbo, ili estis alportitaj al Azio, kaj varioj kun blanka haŭto kaj mikskolora pala purpura karno estis disvolvitaj sur la japana insulo de Okinawa.
Hodiaŭ, ili estas vaste kreskataj en Havajo kaj eksportiĝas al Usono, kie ili estas popularaj kun azianoj kaj latinoj.
Kiel Ili Tasas?
Purpuraj batatoj havas riĉan, preskaŭ vinan guston sed estas pli densa kaj pli seka ol regulaj batatoj.
Kiam kuiri, ili prenos pli longajn ol regulajn batatojn. Ĝi prenos ie ajn de 90 minutoj ĝis 2 horoj je 350 F por fari ilin plaĉe humidaj.
Kie Ilia Koloro Devenas
La profunda koloro de purpaj batatoj elvenas de antocianinoj, la saman pigmenton, kiu donas ĉerizojn, fragojn, purpurajn karotojn kaj aliajn legomojn.
Purple Sweet Potatoes vs. Purple Yams
- La purpura Okinavana batato kreskas subtera kaj estas simila al okcidentaj batatoj. Ekstere, ĉi tiu purpura batato aspektas saman sed tranĉis unu malfermitan kaj vi scios la diferencon. Ili troviĝas tra Nordameriko ĉe azia aŭ ĉina merkato, kaj eĉ ĉe iuj regulaj komercaj ĉenoj. Serĉu ĝin en la aŭtuno kaj vintro.
- Filipina ube aŭ ubi (ne kutime disponebla en Usono) havas pli malhelan, pli ruĝan aspekton kaj haŭtojn, ne dolĉajn terpomojn. Ili kreskas sur vitejo supre. Ĉi tiu legomo estas grava fiksaĵo kaj manĝaĵo en Filipinoj. Ĝi ankaŭ estas en polvo, kiu tiam estas uzata en filipinaj desertoj (vi konas ilin per ilia brila purpura koloro).
Purpura Dolĉa Terpata Nutrado
La samaj antocianinoj, kiuj faras manĝaĵojn aspektas sufiĉe bonkoraj, ankaŭ havas bonajn sanajn efikojn - elradikigante liberajn radikalulojn, kiuj estis atribuitaj al kaŭzi kanceron, protekti la hepaton kaj malpliigi sangopremon. Ili estas altaj en kalio, B6, Vitamino C, Fibro, Kaj antioksidantoj-purpuraj batatoj estas vere unu el la mirindaĵoj de naturo.
Kuiri Kun Purpura Dolĉa Potato
Purpuraj batatoj estas mirindaj boligitaj, vaporitaj, aŭ bakitaj kune kun regulaj batatoj.
Ili povas esti uzataj en multaj samaj manieroj, kiujn vi uzus regula oranĝa aŭ blanka terpomo, kaj la bunta rezulto montras amuzan spinon sur masatoj, frititaj kaj sopoj.
Por bongusta maniero kuiri kun ili, vidu ĉi tiujn bakitajn batatojn kaj purpurajn ĉamojn .