Kiam vi konversacias Irlandon, vi verŝajne pensas pri malplenaj tegmentaj tegmentoj kun ĝardenoj antaŭe kaj grandegaj kamenoj en la interno, kie ĝiaj posedantoj rifuzas de la ofta pluvo de Irlando.
Sur la tablo per la fajro vi ofte trovos veran irlandan kukon , kutiman manĝon de komunaj homoj. Ĝi ĉiam estas farita per ŝafido , cepoj kaj terpomoj (kompreneble), neniu demandoj demanditaj. Post tio abundas variadoj. Plej multaj homoj aldonas karotojn, kaj ĝi ne kutime trovos parsnips, pizojn, ŝipojn kaj / aŭ celerojn.
En ĉi tiu recepto, kiu aperas en The Frugal Gourmet ĉe Jeff Smith, cepoj, karotoj, kaj terpomoj el la plaĉa plado. Faru ĉi tiun kuvon la tagon antaŭe ĉar ĝi estas eĉ pli bone reheata.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtaj bacon (dike tranĉaĵoj, kudritaj)
- 6 funtaj ŝafidoj (senkosta ŝultro, tranĉitaj en 2-colajn pecojn)
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita pipro (freŝa tero)
- 1/2 taso da faruno (ĉio-celo)
- 2 trunaj ajloj (pelas kaj fajne pikitaj)
- 1 granda cepo (flava, senŝeligita kaj fajne pikita)
- 4 tasoj (hejme aŭ enlatigita, bovaĵo)
- 2 kuleroj de sukero
- 4 tasoj de karotoj (tranĉitaj en pecojn de 1-cola)
- 2 grandaj cepoj (flavaj, senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj)
- 3 funtoj de terpomoj (senŝeligitaj, akvumitaj kaj tranĉitaj en pecojn de 1/2-cola)
- 1 cucharadita timiano (sekigita, tuta)
- 1 golfeto
- 1/2 taso blanka vino (seka)
- Garni: petroselo (pikita)
Kiel fari ĝin
- Saute la lardo en granda pato. Rezervi la grason kaj la lardon.
- Metu la ŝafidon, salo, pipro kaj faruno en granda miksaĵo. Ĵetu vetere la karnon.
- Reheat la pato. En partoj, bruna la ŝafido en la rezervita torto graso. Se vi kuras sen graso, uzu iom da oleo.
- Translokigu la brunan viandon al 10-kvarta stovetop-kaserolo, lasante ĉirkaŭ 1/4 tason da graso en la pato.
- Aldonu la ajlo kaj 1 pikita flava cepo al la kano kaj saute ĝis la cepo komencu kolorigi iom.
- Aldoni la miksaĵon de ajlo al la kaserolo, kune kun la rezervitaj baconaj pecoj, bovaĵoj kaj sukero.
- Kovri kaj mildigi dum 1 1/2 horoj aŭ ĝis mola.
- Aldonu la karotojn, la 2 tranĉitajn cepojn, terpomojn, timojn , foliojn kaj vinojn al la kaldrono kaj malvarmigu, ĉirkaŭ ĉirkaŭ 20 minutojn aŭ ĝis la legomoj estas molaj.
- Kontrolu salo kaj pipro antaŭ servado kaj aldoni se necese.
- Supro kun la petroselo ornamita antaŭ servado.
Akompanimentoj
Servu ĉi irlandan kuvon kun irlanda soda pano se vi havas tempon por iom da ekstra kuirejo. Se ne, servu zorgoplena pano kiel sourdough aŭ metiisto por harmonia teksturo kun la kuiraĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 911 |
| Tuta Fat | 52 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 233 mg |
| Natrio | 889 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 68 g |