De ĉiuj manieroj vi povas kuiri lardon - inkluzive sur skileto aŭ krado, en la mikroondoj, aŭ eĉ en profunda fritilo - rezultas, ke la plej bona maniero estas baki ĝin en la forno.
La lardo estas grasa, do ĝi bezonas esti kuirita malrapide, je malalta temperaturo, tiel ke la plej multaj (sed ne ĉiuj) de la graso forĵetas lasante la finan produkton kruza kaj ora bruna.
Kaj vi povas provi fari tion en skaleto aŭ fendo, sed ekzistas kelkaj problemoj.
Unu, averaĝa skileto ne sufiĉe ampleksas por akomodi tutan tranĉaĵoj de lardo. Ili nur amasos unu la alian kaj finos batante kune.
Sed ecx se via skileto aŭ krado estas eksterordinara (aŭ vi decidas tranĉi vian lardon en duono ), vi ankoraŭ kuiras la lardon de sube, kio estas pli verŝajne kaŭzi ĝin forkuri. Do ĝi rezultas malklare ol prefere.
Vi ankaŭ devos forĵeti ĝin tiel ke ambaŭ flankoj de la lardo estas kuiritaj. Frapi lardon ne estas grava defio, sed mi opinias, ke ni povas konsenti, ke devante forĵeti vian lardon estas pli malfacila ol NE deviŝi ĝin.
Plie, kuirilardo sur la stovetop uzas unu el viaj brulvundoj (aŭ eble du se vi uzas unu el tiuj duoblaj brulvundaj kradoj), kio signifas, ke vi havas malpli da ĉambro por fari viajn ovojn aŭ hejmatojn aŭ Hollandaise-saŭcon aŭ eĉ nur bolantan akvon por fari kafon.
Finfine, kuirilardo sur la stovetop estas mallaŭta - lardo graso eksplodos tra la tuta loko, eble sur vin.
Ĉiu el tiuj - la fakto, ke ĝi estas pli facila, ke ĝi liberigas spacon sur via stovetop kaj estas multe malpli maltrankvila - estus sufiĉe sufiĉa por kuiri vian lardon en la forno.
Sed tiel okazas, ke tiuj estas nurflankaj avantaĝoj ĉar lardo kuirita en la forno estas la plej bona bacon, kiun vi iam ajn havos. La forno kuiras ĝin egale tiel ke ĝi eliras kraza kaj jes perfekta.
Ne precalentu vian fornon!
Do jen la paŝoj. Sed lasu min unue doni al vi kapojn, ke la plej grava parto de ĉi tiu tekniko metas la lardon en malvarman fornon. Ne precalentu! Komencante kun malvarma forno certigas, ke la lardo kuirus malrapide kiel ĝi bezonas.
- Ordonu la bacon-tranĉaĵoj sur litkovrilon kaj metu la panjon sur la centran kruĉon de malvarma forno . (Provu ne etendi la tranĉilojn. Nur ĵetu la bacon tra la pano.) Fermu la fornon. Turnu la fornon al 400 ° F. Marŝi for.
- Revenu 17 ĝis 20 minutojn poste. Tuj kiam la bacon estas ora bruna, sed ne troe kruta, ĝi fariĝis. La ĝusta tempo dependos de la dikeco de la lardaj tranĉaĵoj, kaj ankaŭ kiom rapide via forno atingas la celan temperaturon.
- Forprenu la panon el la forno. Transmetu la lardon al dua folia pano (aŭ telero aŭ plado) tegita per papilaj kukloj por sorbi iom da graso.
REMEMBER: Ne precalentu la fornon! Certigu, ke la forno estas malvarma kiam vi enmetas la lardon.
Ankaŭ, tenu vian okulon sur la lardo dum la lastaj minutoj de kuirejo por certigi, ke ĝi ne bruligas.
Alia afero: Forigu la kuiritan lardon el la varma panejo tuj. Se vi lasos ĝin en la panon tro longe, la varmego de la kaserolo kaj la varma torto graso daŭre kuiras ĝin.
Alia Profito: Bacon Butter!
Unu el la belaj konsekvencoj de kuirilardo de ĉi tiu maniero estas, ke la lardo grasigas bele. Mi verŝos la varman tolan grason en varmegajn ramekinojn kaj savos ĝin en la fridujo por aliaj uzoj.
Kaj per "aliaj uzoj" mi parolas ĉion. Mi savos ĝin, kuiras ovojn per ĝi, bakas kuketojn per ĝi - serioze, kie ajn mi povus uzi buteron, mi uzos lardon-butero. Mi eĉ disvastigos ĝin sur toston, kaj kvankam mi neniam provis tion, mi sentas manan buteron kaj lardon-butero-sandviĉon estus speco de dia.
Vi rimarkos, ke ekde la graso ne bruligas dum vi kuiras la lardon, ĝi estos preskaŭ travidebla kiam vi verŝos ĝin, kaj havas belan, kreman blankan koloron, kiam ĝi malvarmiĝas en la fridujo.
Mi kutimis tondi la likvan grason tra la kaliko kiam mi verŝis ĝin en la ramekin, sed mi vere ne gravas havi iom da tocaj partikloj en ĝi.
Ĉiuokaze ili falos en la fundon.
Verŝajne, kelkfoje mi ne certas, ke ĝi estas la lardo, kiun mi "farante" kaj la lardo-butero estas la "subproduktaĵo" aŭ se ĝi estas aliflanke.
Kio Pri Lining the Pan With Foil?
La demando pri ĉu por ligi la panon kun folio venis foje. Mi ne uzas foliojn kiam mi faras mian lardon, ĉar mi ne gravas lavi la panon poste, kaj mi trovas, ke la folio de folio povas kompliki aferojn kiam mi elversxas la grason. Plue, tio estas bela granda folio, kaj eble ŝajnas iom ruiniga.
Vere, la folio estas plejparte pri konservado de via folio (relative) pura. Unu avantaĝo de ĉi tiu tekniko, tamen, estas, ĉar ni kuiras la lardon malrapide kaj milde, ĝi vere ne devas bati.
Tamen, se vi trovos vian buĉon, vi batas, provu malplenigi la folion iom antaŭ ol vi ligas la folion kun ĝi. La malgrandaj kruĉoj en la folio helpos la kuiritan toran leviĝon tuj.