Konatiĝi pri la plej grandaj plankoj de la mondo
Halibuto: firma, blanka, sovaĝa, facila por kuiri. Ĝi estas sonĝo de kuirejo de kuirejo. Malmultaj fiŝaj amantoj ne ŝatas ĝin, kaj por tiuj, kiuj maltrankviliĝas pri malkreskantaj fiŝkaptoj - kaj multaj el ni estas - plej multekosta en la merkato estas daŭrigebla.
Halibut estas pli ol unu speco de fiŝo, tamen. Ili estas ĉiuj grandaj plataj maroj, kiuj iras de la relative malgranda Kalifornia halibut al la giganta Pacifika halibut, kiu povas kreski pli ol 500 funtojn.
Tiuj el ni, kiuj manĝas multajn pacifikojn, kutime manĝas ĝin kiel stekoj, ĉar la fileoj sur 500-funtoj estas pli grandaj ol via pordo.
Kiel regulo, la plej multaj ĉaroj en merkatoj estas Pacifiko. Ĉi tio estas ĉefe fiŝkaptado de Alasko kaj ĝi estas sana - ĉi tiuj fiŝoj ne estas martelitaj kiel la Atlantika halibut, kiu estas tiel trofiĉa, mi konsilus vin ne aĉeti ĝin.
Se vi estas en Kalifornio, tamen, estas Kalifornio halibut, kiu povas kreski pli ol 60 funtojn, sed kutime estas kaptita inter 4-12 funtoj. Vi plej verŝajne vidos ĉi tiun fiŝon venditan kiel fileoj; ĉi tiu estas bona maniero diri kian fiŝon ĝi estas ĉar vi malofte - se iam ajn - vidos Pacifikon venditan kiel fileton.
Mi manĝis ambaŭ Kalifornian halibuton kaj atlantikan someron, ankaŭ nomatan fluton, kaj mi trovas ilin tre similaj. Ajna Kalifornia halibut pli malgranda ol 10 funtoj povas esti kuirita kiel fandujo.
De kuirebla perspektivo, ĉiu halibuto estas firma, milda kaj blanka.
Ĝi pruntedonas sin al iu ajn kuirila metodo krom malrapida kaj seka varmo; La karno estas tro malklara por stari al tia speco.
Komuna Kuireja Metodooj:
- Batilo-fritado . Halibut faras mirindajn fiŝojn kaj blatojn.
- Grilling . La grandaj fendoj de Halibut permesas ĝin stari al krado sen fali. Tamen rigardu ĝin kun la plej malgranda Kalifornio halibut.
- Vaporo . Ĉi tie estas kie Kalifornio halibut venas en sian propran. Ĉar ĝi estas pli kiel vera plando aŭ flirtilo, Kalifornio halibut povas esti vaporita kaj restas delikata. Ĉiam signifas uzi paca halibuton en steamaj teleroj, ankaŭ - vi simple ricevos rezultan rezulton.
- Sauteing . Bona ŝelo sur suda peco de Pacifiko estas ĝojo vidi.
- Broiling . Nur indoor-versio de krado, kiam la vetero turniĝas malklara kaj vi volas kroĉi halibutstakon , uzu la broileron.
Ĉiuj varoj frostigas bone, kaj la Pacifika halibuto senakva-sellata estis konata resti ĉe alta kvalito dum jaro.