Afiŝo kies nomo signifas "la suspiro de virino (de Fajlilo)" devas esti io speciala. Suspiro de limeña estas klasika perua recepto , tre nekutima kaj delikata. La funda mantelo estas farita de dulce de leche (konata kiel manjar blanka en Peruo) kiu estis riĉigita kun ovoj de ovo. La pinto estas dolĉa, rigida meringo farita per haveno. La kombino estas riĉa, dolĉa, krema kaj eble nur ĝemas kun kontento.
Hejma dulce de leche estas mirinda, sed se vi estas mallonga en tempo, vi facile facile anstataŭas aĉetitan dulce de leche.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj dulce de leche (hejme aŭ aĉetita (vidu ligon al recepto sube))
- 4 ovoj (apartaj)
- 1 cucharadita de vainilo
- 1/8 kulero de salo
- 1 1/2 tasoj sukero
- 1 Tason de haveno
- 1/4 cucharadita de cinamo (por garni)
Kiel fari ĝin
- Preparu la domon de lakto , aŭ varmego aĉetis dolĉaĵon de leĉo en kaserolo super meza malalta varmego nur por boli (senĉese moviĝanta por malhelpi batadon kaj brulvundon).
- Forigi de varmego kaj forkiŝi en la 4 ovoj, unu samtempe, ĝis bone miksita. Stiriĝi en kulero da vanilo kaj pinglo da salo al gusto.
- Lasu miksaĵon iomete iomete, tiam verŝi en individuajn servajn pladojn (tipe tumbler aŭ parfaitan teleron) dum ankoraŭ varma. Dividi dulce de leche en 6 al 8 individuaj pokaloj aŭ tasoj, aŭ unu pli grandan teleron.
- Alportu la havenon, sukeron, kaj pinĉon da salo por kuiri en meza kaserolo.
- Aldonu la orajn blankulojn al la (tre pura) bovlo de staranta miksaĵo.
- Kiam la temperaturo de la haveno / sukero miksaĵo atingas ĉirkaŭ 240 gradojn Fahrenheit (115 gradoj Celsius) aŭ post ĉirkaŭ 3 minutoj da bolado, turnu la miksaĵon kaj komencu bati la ovon. Kiam la temperaturo atingas 246 gradojn Fahrenheit (120 gradoj Celsius), forigu la siropo de la varmego. La tuta kuira tempo estas ĉirkaŭ 4 minutoj, kaj la sukero siropo devas fari maldikajn fadenojn, se vi forŝovos ĝin de forko kaj iomete dikiĝos.
- La ovoj blankaj devas esti formantaj rigidajn pintojn . (Se ili komencas formi pintojn antaŭ ol la sukero siropo estas preta, simple forĵetu la miksaĵon ĝis vi pretas aldoni la siropo). Malrapide kaj zorge elversxu la varman siropo sur la flankon de la miksaĵo de bovlo, en la batitajn orajn blankulojn dum batante. Daŭrigu bati la meringo ĝis ĝi malvarmigas iomete, ĉirkaŭ 2-3 minutojn.
- Uzante kukveton kun rondaj aŭ steltaj konsiletoj (aŭ ziplock-sako kun unu angulo detranĉita), pipu la meringon ornamitan supre de la dulce de leche. (Vi povas fini kun ekstra meringo).
- Ĉilio suspiro ĝis preta por servi. Aspergi meringo kun cinamo kaj servi malvarma aŭ ĉe temperaturo.