Warqa kukvendejo (kelkfoje nomata "briko-kukaĵo") estas esenca maroka ingredienco, uzita por fari multajn dolĉajn kaj sovaĝajn kukojn kaj pladojn. Kvankam la tradicia metodo de dabbing sticky warqa maso sur varma panelo malfacile mastrumas, multe pli facila tekniko de "pentraĵo" bateo sur panon povas esti uzata por fari la kukaĵo eliras hejme.
Krom la ingrediencoj listigitaj sube, vi volas havi la jenan manon:
- Manĝaĵa procesoro
- Nova, pura nilona porkino, ĉirkaŭ 3 "larĝa
- Plej malgranda bastingbroso
- Meza aŭ granda ne-bastono
- Povi por bolanta akvo
- Plato aŭ pleto
- Plastika envolvaĵo
- Vegetala oleo, por puŝi la paston
Krom tio, pacienco estas ĉio necesa, ĉar vi kuiros, ke la warqa lasas unu post unu.
Kion Vi Deziros
- 1 3/4 taso / 400 mL akvo
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 2 malplenaj kalikoj / 250 g de alta gluten-faruno
- 3 kuleroj / 30 g dara faruno (aŭ bonega duono)
- 1/2 cucharadita salo
Kiel fari ĝin
- Procesu la ingrediencojn de warqa kune en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo dum unu aŭ du minutoj, aŭ ĝis tre glata kaj silkeca. Verŝu la bateon tra stranilo en bovlon, kovrilon, kaj ripozu dum unu horo ĉe ĉambro aŭ pli longe en la fridujo.
- Kiam vi pretas fari la kukaĵajn foliojn, plenigu kaldronon per akvo kaj alportu ĝin al boil. Reduktu la varmegon al kudriĝo kaj metu ne-bastonon sur la supro de akvo. (Elektu kranketon kaj kaldronon, kiu povas kunmeti ĝin kiel eble plej facile.) Pli granda ne-bastono estas plej bone, kiam vi faras kukon por bastono dum vi povas trovi pli malgrandan skileton pli ideala se ĝi faras warqa por briouats .) Lasu la panjon por varmigi por 10 minutoj.
- Malpeze oleu la ne-bastonon kaj forviŝi la troan oleon.
- Stiru la preta warqa bateo kun via peniko, forviŝi la troon de la porkoj, kaj poste "pentri" la surfacon de la skileto per la bateo, komencante per la perimetro kaj poste plenigante la centron. Demeti por pliaj batiloj kiel bezonas krei opaka tavolo da malseka batejo. Plenigu iujn truojn aŭ spacojn, kiujn vi maltrafis per iomete pli da batilo.
- Lasu la batilon por kuiri en semi-travidebla kukaĵo. Ĉi tio ne daŭros tro longe, nur unu ĝis kelkaj minutoj. Vi scios, ke ĝi estas farita, kiam la centro ne plu aspektas malseka aŭ sentas tranĉa, kaj la randoj sekigas kaj forigas de la flanko de la pano.
- Malŝlosi la kuiritan kukaĵan folion de la kaserolo kun koma spatulo kaj levi ĝin per ĝiaj randoj. Metu ĝin kuiritan-flanke sur telero aŭ pleto tegita per plastika envolvaĵo, kaj bruligi la kuiritan flankon malpeze per oleo.
- Ne necesas denove olei la panon. Ripeti la procezon kun la cetera batalanto, stakante la kukaĵon kuirita-flanke kiel vi laboras. Memoru oleon ĉiun tavolon.
- Envolvu la stakon da kukveraj folioj en plasto ĝis necesa post tiu tago. Forlasu la sekaĵojn antaŭ ol vi laboras. Se vi planas uzi la warqa dum alia tago, disvastigu la malvarmajn mantelojn kaj re-staku kuiritan-flankon (ĉi tio helpas eviti la pakaĵajn foliojn de frapado kune), tiam envolvi kaj frostigi ĝis necese. Malŝarĝi dum horo je ĉambra temperaturo.
- Kiam uzanta warqa , la ĝenerala regulo de dikfingro estas konservi la kuiritan flankon al la eksteraĵo de ĉio, kion vi faras, dum la kompletigo devas esti ĉirkaŭigita de la nekonata flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 176 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 471 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |