Ĉi tiu plaĉa recepto venas de la fama chef Tom Douglas de Seatlo. La restoracioj de Chef Douglas inkluzivas Lola , dahlia lounge , Etta's , kaj The Palace Kitchen . Recepto reimpresita kun permeso de The Marshall Field's Cookbook (Kuirejo de Kuirejo 2006).
Aĉeti enretan
Kion Vi Deziros
- Por la Krabaj Kukaĵoj:
- 5 al 6 tranĉaĵoj pano (blanka sandviĉo)
- 3/4 taso freŝa petroselo (pikita)
- 1 granda yema de ovo
- 2 cucharaditas de suko de citrono (ĵus premita)
- 2 kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 1 1/2 kuleroj de Tabasco-saŭco
- 2 kuleroj pli 1 cucharadita de Dijon mustard
- 1/2 cucharadita papriko
- 1/2 cucharadita de timo (pikita freŝa aŭ sekigita)
- 1/2 cucharadita de celeriaj semoj
- 1/4 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- 5 kuleroj de oleo de olivo
- 1/4 taso cepo (pikita)
- 1/4 taso sonorilo-pipro (verda, pikita)
- 1/4 taso sonorilo-pipro (ruĝa, pikita)
- 1 funto krabo (Dungeness, reprenita kaj drenita)
- Por la Bengala Mayonnaise:
- 1 kaliko majonezo
- 2 kuleroj preparitaj belega
- 2 kuleroj de suko de citrono (ĵus elpremita)
- 2 kuleroj de citrono (kradrita)
- 1/8 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- Salo al gusto (kosher)
- Por la Preparado de Sankta Ŝipanaro :
- 18 tranĉaĵoj dika tranĉa bacon (iom pli ol 1 funton)
- 4 kuleroj de butero (sen manko)
- 12 tranĉaĵoj pano (firma blanka sandviĉo, kiel ekzemple Pepperidge Farm)
- 6 tranĉaĵoj tomato
- 6 folioj de lakto de butero
Kiel fari ĝin
Preparu la krabajn kukojn, disŝiru la panon kaj premas en manĝaĵa procesoro por fari bonajn, molajn panerojn (vi devus havi ĉirkaŭ 5 tasojn). Transloku la panajn panerojn al malprofunda pano kaj miksi en 1/2 taso de la petroselo.
En manĝaĵa procesoro, kombini la ovon de yema, suko de citrono, saŭco de Worcestershire, saŭco de Tabasco, semoj de mustardo, papriko, timiano, celerio kaj nigra pipro. Premas kombini. Kun la motoro kuranta, aldonu la oleo tra la pasa tubo en malrapida, konstanta fluo ĝis la miksaĵo emulsigas kaj formas majonezon.
Transloku la majonezon al bovlo.
En granda bovlo, kombini la cepon kaj tintililojn kun la cetera 1/4 taso de petroselo. Aldoni la majonezon kaj kraban viandon kaj miksi iomete. Uzante kaŭĉukon, faldu en 1 taso de la pano miksaĵo. Ne laboru la miksaĵon aŭ la krabaj biskvitoj povas akiri gumon. Molule formu 6 kukojn kaj platigi ilin en patties ĉirkaŭ 1/2 colojn da dika. Disvastigu la pattojn malrapide en la cetera pano-miksaĵo. Se vi havas tempon, kovru la krabajn kukojn kun plasto kaj refrigeras dum 1 horo aŭ pli.
Por prepari la majonezon, kombini ĉiujn ingrediencojn en malgranda bovlo kaj miksi bone. Gusto kaj ĝustigu la vesperon kun salo kiel necesa. Kovri kaj refrigeri.
Precalenti fornon al 400 ° F. Metu la lardon sur bakitaĵon, metu ĝin en la forno, kaj kuiri ĝis kruta, 8 ĝis 10 minutoj. Forigu la lardon el la kaserolo kaj malplenigu sur papero-bukloj. Metu 2 grandajn, ne streĉajn tranĉilojn super meza varmego kaj aldonu ĉirkaŭ 2 kulerojn de la butero al ĉiu pakaĵo. Aldonu 3 krabaj biskvitoj al ĉiu pakaĵo kaj malrapide fritu ilin dum 4 ĝis 5 minutoj sur ĉiu flanko, ĝis ili estas oraj brunaj kaj hejtitaj.
Precalenti la broiler. Metu la panon sur bakotuko kaj tosti sub la broilo, turnante sin al lumo bruna en ambaŭ flankoj. Malpeze disvastiĝis ĉiun tranĉon da pano kun la belega urbeto. Metu la kuiritan lardon per bakita folio kaj varmigi ĝin breve sub la broilo.
Metu 1 flankon de brosto, majo flanko supren, sur ĉiu telero. Supro ĉiu kun 1 kraba kuko, 3 pecoj da torto, tomato-tranĉaĵo, kaj lettuka folioj.
Metu la duan tranĉaĵon de brosto sur la supro, la meza flanko malsupren.
Pli Krabaj Kukaĵoj:
- Kiel Fari Sovaĝajn Krabajn Kukaĵojn
- Sovaĝaj Krabaj Kukaĵoj
- Recepto de Kraboj de Kraboj