Kokaj stifatoformoj estas ĝenerale konataj por inkludi kaldronon kaj / aŭ perla cepo, vino kaj tomato-saŭco, kaj ĉi tiu recepto por kotopoulo stifatho (en la greka: κοτόπουλο στιφάδο, prononcita: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) Ne estas escepto. La mirinda kombinaĵo de spicoj (cinamo, kavernoj, golfetoj) faras ĉi tiun vibran kuirkon. La laŭvola aldono de fromaĝo aldonas eĉ pli profundecon. Kokido-stifato estas kutime servata per frititaj terpomoj, verda salato kaj kruda pano.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj da oleo
- 2 funtoj perlaj cepoj (aŭ tuta kaldrono, senŝeligita)
- 2-3 kuleroj da oleo
- 1 kokido (ĉirkaŭ 4 funtoj, tranĉita en servado-grandecaj pecoj)
- 3-4 trunkoj de ajlo (maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 funtoj da tomatoj (maturaj, senŝeligitaj kaj fajne pikitaj aŭ enpremitaj en manĝaĵa procesoro, inkluzive de suko)
- 1 bastono de cinamo
- 2 tutajn trunojn
- 2 golfetoj
- 1/2 taso da blanka vino (seka aŭ seka vermo)
- 1 cucharadita de maro salo
- 1/4 cucharadita de pipro (freŝa tero aŭ kelkaj paprikornoj)
- Laŭvola: 1/2 funto de kefalotyri fromaĝo (aŭ pecorino, tranĉita en 1/2 colojn da kuboj)
- Laŭvola: 2-3 kuleroj da oleo
Kiel fari ĝin
- En skaleto, sauté tuta senŝeligita cepo en 2 kuleroj da oleo, movante senĉese ĝis malpeze bruna. Transloku cepojn al kultivisto por dreni kaj forĵeti oleon.
- En kuirpoto, varmego 2-3 kuleroj da oleo super meznivela varmego, aldonu kokajn pecojn kaj turniĝu ofte al bruna sur ĉiuj flankoj.
- Aldoni alikajn tranĉilojn kaj sauté por minuto aŭ tiel pli al bruna (tuta ĉirkaŭ 10 minutoj).
- Stiri en sautéed kaldrono cepoj, pikitaj aŭ pikitaj tomatoj (kun ilia suko), vino, salo, pipro, kaj bukedo-garni kun la cinamo, tavoloj kaj folioj.
- Kovri kaj mildigi dum 1 1/2 ĝis 1 3/4 horoj sen moviĝado, ĝis la sola likva restaĵo estas la saŭco. Forĵeti bouquet garni.
Laŭvola fromaĝo
- Al la fino de kuirado, varmegas 2-3 kulerojn da oleo en ne-bastono sur meza kaj alta varmego kaj aldonas fromaĝon.
- Kuiri ĝis bruna unuflanke kaj, kun spatulo, por tiri la fromaĝon, kie ĝi povas algluiĝi al la kano, turnu kaj brunu sur la alia.
- Forĵetu la bukedon kaj aldonu fromaĝon al la kompleta kuiritaĵo, kovrilo, kaj forigu el varmego.
- Permesu sidi 10-15 minutojn antaŭ servado por doni la fromaĝon por fandi.
Noto: Se uzanta likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro pulpi la tomatojn, senŝeligado estas laŭvola. Antaŭa tempo dependas de la tempo, kiun ĝi bezonas por senŝeligi la cepojn. Iuj ideoj por fari ĝin pli facila .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1512 |
| Tuta Fat | 89 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 44 g |
| Kolesterolo | 380 mg |
| Natrio | 970 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 126 g |