01 de 06
Kiel Fari Injera (Etiopia Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera estas orienta afrika bazaĵo, kutime farita el teff-faruno, kaj estas nacia plado en Etiopio kaj Eritreo. Ĝi estas fermentita, kutime fermenta, risorta plata bano kaj ĝi ĝenerale funkcias kiel plata pancake kun vario da kuiraĵoj kaj kukoj de karnoj kaj vegetaĵoj, ankaŭ vokitaj sur la supro. Ĝi estas ĝenerale pli dika ol kropo, sed pli maldika ol pancake. Ĉi tiu sponga dolĉa pano estas bongusta kun pikaj legomoj, lentoj kaj fungoj. Ekzistas ankaŭ chickpea kaj batato. Enjera estas farita dum tri-ĝis-kvar-jara procezo. Ĉi tie ni rompas la paŝojn tage por la perfekta injera. Uzu nian Injera Recepto por sekvi kune kun ĉi tiuj paŝo post paŝo.
02 de 06
Tago Unu: Kiel Kombini la Tritikon kaj Teff Flours
Kvieta Bruo Kreiva / Fotisto-Elekto RF / Getty Images Dum tradicia Injera uzas teffan farunon kaj estas senklara, nia recepto uzas miksaĵon de tritiko kaj teff-faruno. Jen kiel miksi la du: En miksa bovlo, kombini la varojn kaj salo. Aldoni la varmetan akvon, movu nur por kombini. Kovru malrapide per papero tuko, kaj lasu la miksaĵon stari dum la nokto. Por subteni taŭgan fermentadon, la ideala temperaturo de la miksaĵo estas inter 59 kaj 73F. Ĉiu pli ol 95F detruus la procezon de fermentado.
03 de 06
Tago Du: Agiti la Farunan Miksaĵon
de Ashley Skabar Malrapide agu la miksaĵon kun ligna kulero en la mateno (devus esti bobeloj jam formantaj sur la surfaco, kaj la fermentanta akvo devus esti leviĝinta al la supro), kovri denove kaj lasi stari ĉe la temperaturo de la ĉambro, senŝanĝi dumlonge. Ekzistas malsamaj lernejoj de pensado, ĉu aŭ ne vi devus agiti vian vundon ĉiutage dum la procezo. Agitado estas certigita por certigi koherecon kaj eviti lumbojn en la miksaĵo. Ne premu la miksaĵon.
04 de 06
Tago Tri: Ripeti
de Ashley Skabar Matene, denove mildu la miksaĵon, kovru, kaj lasu la miksaĵon resti ree. Ripeti ĉi tiun pli tagon se necese. Kiam via vundo estas preta, ĝi odoras kaj tre bubbly. Ĉi tio kutime daŭras inter 3 kaj 4 tagoj.
05 de 06
Tago Kvar: Kuiri la Injera
de Ashley Skabar Stir la miksaĵo ĝis kombinita. Varmigu grandan, malpeze olean pezan fundan mantelon super meza-alta varmo. Aldonu proksimume 1/3 tason de la bateo al la skileto, formante maldika tavolo da bateo super la pano. Kuiri ĝis bubloj formas sur la tuta surfaco de la plata plado (ne flipu, nur kuiru unu flankon kiel kupro), kaj per metala spatulo, forigu la viron kaj translokiĝu al telero. Ripeti ĝis la batego estas uzata, aldonante oleon al la skilejo kiel necese.
06 de 06
Kiel Servi Injera
de Ashley Skabar Servu la vazon kun legomoj, lentoj aŭ viando de via elekto supre. Unu el la plej popularaj manĝaĵoj manĝi kun injera estas Doro Wat, kiu estas pika kokido. Uzu vian manon por rompi pecojn de la injera por akiri karnon kaj legomojn aŭ tondi ĝin en stevojn. Etiopiaj manĝaĵoj estas plenaj de gusto, spicoj kaj herboj kaj la dolĉa gusto de injera estas bonega komplimento al la gusto de la kurioj kaj kuiritajxoj kiuj akompanas ĝin.