Ĉielarkaj kuketoj gravas ĉe judaj bakejoj. La demando estas, kial, ĉar ili estas itala konfekcio, reprezentante la kolorojn de la itala flago (kie la flava parto reprezentas la blankan en la flago). Aŭtoro Stanley Ginsberg spekulas pro la proksimeco de judaj kaj italaj enmigrintoj, preskaŭ de la komenco de sia usona sperto.
"Ili dividis stipendiojn en la vojaĝo al Usono kaj loĝis en la samaj kvartaloj. Ilia infanoj iris al la samaj publikaj lernejoj, kaj iliaj respektivaj bakejoj estis malofte pli ol unu aŭ du blokoj. Kiel povus la manĝaĵoj kultiviĝi? " Ginsberg diras.
Ĉi tiu recepto daŭras iom da tempo por prepari, ĉar la "kuketoj", kiuj estas pli simila al spongo-kuko, konsistas el tri tavoloj svelkitaj kune kun moto kaj ĉokolado. La tavoloj devas starigi en la fridujo dum 24 horoj antaŭ irado, do planu laŭe. La ekstra laboro valoras ĝin, precipe se vi volas malŝpari la infanojn aŭ iujn gastojn por tiu afero.
Vidu ankaŭ mian liston. Kaj jen pli granda foto de Rainbow Cookies.
Kion Vi Deziros
- Kuketo Baterio:
- 1 taso / 200g ĉambro-temperaturo migdala pasto
- 5 grandaj ovoj (batitaj)
- 1/2 taso / 115g mallongigo (legomo)
- 1/2 taso / 115g butero (senŝeligita, ĉambra temperaturo)
- 1 cucharadita / 8 g de salo
- 1 3/4 taso da faruno (kuko, senpaga)
- 2 kuleroj / 225g (kukaĵo, senpaga)
- 1 3/4 kuleroj / 8g vanila ekstrakto
- Garni: 15-20 gutoj ruĝaj manĝaĵoj
- Garni: 15-20 flava manĝaĵo
- Garni: 15-20 gutoj verdaj manĝaĵoj
- 1/4 taso / 80g jam (abrikoto aŭ frambo, fandita)
- Ĉokolado Icing:
- 1/4 taso / 57g akvo
- 1/2 cucharadita / 4g maizo siropo (lumo aŭ mielo)
- 2 1/4 tasoj / 284g sukero (sorĉistoj)
- 1/2 cucharadita / 2g ekstrakto de vanilo
- 2 kuleroj / 14.75g kakao-pulvoro (ne sulkigitaj)
Kiel fari ĝin
- Kiel fari la kukon-kuirilaron: Loko-rakon en la mezo de la forno kaj varmego al 400F / 204C. En granda bovlo aŭ stand mixer, mash la migdalajn pastojn per forko. Uzante la biskvitan ligilon al meza rapido (6 na KitchenAid), klinu la migdalajn pastojn kaj 1/4 el la batitaj ovoj ĝis glataj kaj senpagaj, 3 ĝis 4 minutoj.
- Aldonu la mallongigon, buteron, salo kaj ceteraj ovoj, kaj batu ĝis mola kaj lumo en koloro, 7 ĝis 8 minutojn.
- Aldonu la farunon 1/2 taso samtempe, sekvata de la vanilo. Daŭrigu kremadon ĝis la batilo estas egale miksita, kun tre malpeza teksturo. Dividu la batilon en 3 egalajn partojn de ĉirkaŭ 10 onzas / 284g ĉiu, kaj metu ĉiun en apartan bovlon. Aldoni malsaman manĝaĵon koloron al ĉiu kaj whisk ĝis ĝisfunde miksita.
- Verŝu la enhavon de ĉiu bovlo en tri apartajn bone bonŝanĝitajn 8x8-cola / 20x20cm-kvadratajn kukajn kukojn kaj baku ĝis tester eliras seka, 10 ĝis 12 minutojn. Forigi al ferdeko kaj lasu malvarmigi ĝisfunde. (Se necese, vi povas baki la batelantojn en pluraj stadioj per simple forigo de la kuko de la panelo post 15 minutoj, malplenigi kaj sekigi la panon, reakiri kaj baki la sekvantan koloron.)
- Frapu la maŝinon ĉe la supro de duobla kaldrono aŭ per tre malalta varmego por eviti brulantaĵon. Brulu tiel maldikan kiel tavolon de maksimuma rando sur la verda tavolo kaj tuj metu la flavan mantelon supre. Ripetu por la ruĝa tavolo, por ke vi finu per multkolora bloko, kun la karno kiel la gluo. Envolvu la blokon en plasto kaj revenu al unu el la puraj kaj sekaj bakaj kukaĵoj. Metu duan panon supre de la tavoloj, aldonu 2-3-funtan / 1.5 ĝis 2kg-pezon kaj refrigerar dum 24 horoj.
- Kiel fari la ĉokoladon: En malgranda kaserolo, varmigu la akvon kaj la maran siropo por boli, tiam movu la sukerojn de sukero, kakao-pulvo kaj fanilo ĝis bone bongusta kaj senpaga. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi. La pikilo estos ĉe optimuma disvastigado de temperaturo kiam ĝi sentas negeran varman nek malvarmetaĵon sur viaj lipoj.
- Forigi la kukon-blokon el la fridujo kaj tranĉi en 4 (8x2x2-colo / 20x5x5cm) brikojn. Uzante metala spatulo, apliki maldikan mantelon de irado al la supraj kaj longaj flankoj de ĉiu briko en sola glata streko, se eble. Lasu malvarmigi, ke la irado preskaŭ malmoliĝis kaj uzu akran tranĉilon por tranĉi la brikojn transire en 1/2-cola / 1.25 cm tranĉaĵoj. Ĉi tiuj frostigas tre bone.
Jen pli da receptoj de "Inside the Jewish Bakery":