Sekuraj Kuirejaj Temperatoj por Karno, Kovrita, Fiŝo kaj Ovoj
Ĉu vi kroĉas, bakas, braĉas, aŭ brolas, kuiri manĝaĵon al la taŭga interna temperaturo estas ŝlosila elemento por malhelpi malsanajn manĝaĵojn. Monitado de la interna temperaturo de karno, birdoj, fiŝoj, kaj ovoj ankaŭ helpos malhelpi forkapti, kio signifas, ke viaj manĝoj estos tiel delikataj kiel ili estas sekuraj. Vi povas elekti kuiri ilin al pli alta temperaturo, se vi preferas ĝin.
USDA Rekomendita Minimuma Interna Kuireja Temperaturoj kaj Ripoztempo
| Manĝaĵo | Temperaturo (F) | Temperaturo (C) | Ripoztempo |
| Kuĉoj kaj Rostitaj (Bovaĵo, vualo, ŝafido kaj porko) Inkluzivas freŝa, senkulpa ŝinko | 145 | 62.8 | 3 minutoj |
| Tera Tero (Bovaĵo, Porko, Vualo, Ŝafido) | 160 | 71.1 | Neniu |
| Plene kuirita Halo (recalentado) | 140 | 60 | Neniu |
| Fiŝo - Fiŝa Fiŝo | 145 aŭ ĝis la karno estas opaka kaj vi povas facile apartigi ĝin per forko. | 62.8 | Neniu |
| Mariskoj - salikokoj, palinuroj, kraboj, vergoj | Kuiri ĝis la karno estas pera kaj opaka. | Neniu | |
| Mariskoj en la ŝelo-kestoj, ostroj, mituloj | Kuiri ĝis la ŝeloj malfermiĝas. | Neniu | |
| Kokido, Turkio, Anaso, Goose, inkluzive mamojn, rostitajn, femurojn, flugilojn, krurojn | 165 | 73.9 | Neniu |
| Tutaj Kokidoj kaj Turkeoj | 165 | 73.9 | Neniu |
| Plenigado (en la birdo aŭ aparte kuirita) | 165 | 73.9 | Neniu |
| Restoj kaj kaseroloj | 165 | 73.9 | Neniu |
| Ovoj | 160 | 71.1 | Neniu |
| Ovoj | Kuiri ĝis la yema kaj blanka estas firma. | Neniu | |
Kiel Preni la Internan Temperaturon de Karno kaj Fiŝo Kiam Kuiri
Nepre uzu bone kreitan, fidindan sondan termometron provinte la internan temperaturon de viaj nutraĵoj.
- Ĉiam metu la sondon al la plej dika parto de la viando, ĉar ĉi tiu probable estos la areo elmontrita al la plej malgranda varmego.
- Neniam tuŝu la sondon al osto aŭ kuiraj surfacoj, kiuj povas konduki varmegon kaj doni falsan pliigitan temperaturon.
- Ĉiam tute lavu la termometron per varma sapo de akvo post ĉiu uzo por eviti kruc-poluadon . Bakterioj povas ekflugi la termometron se vi ne lavas ĝin. Tiam ĝi estus transdonita al la sekva manĝaĵo tuŝita de la termometro.
Ripoztempo por Steaks, Roasts, kaj Chops
Ĉi tiuj tranĉoj de viando daŭros havi sian internan temperaturon pliiĝinte post kiam vi forprenas ilin el la varmega fonto. La tempo de ripozo de tri minutoj por ĉi tiuj tranĉoj de bovaĵo, porko, vualo kaj ŝafido permesas ke la temperaturo leviĝu kaj daŭre mortigi ajnajn malutilajn bakteriojn.
Ne prenu ĉi tiujn eltranĉojn de viando aŭ for de la krado kaj tuj tranĉu ilin. Lasu ilin sidi dum tri minutoj antaŭ ol vi tranĉu ilin.
Kiel Faras la Minimuman Internan Temperaturon Fari Karnon kaj Fiŝon Pli Sekura?
Bakterioj kiuj povas vin malsaniĝi, kiel Salmonella kaj E. coli, estas mortigitaj per temperaturoj de 165 F kaj supre. Ĉi tiuj bakterioj ofte troviĝas sur kruda karno, fiŝo kaj birdoj. Se vi kuiras manĝaĵojn al la sugestita minimuma temperaturo kaj permesos ripozon kiel sugestitan, vi certigos, ke oni suficxas, por ke vi nepre malsaniĝu de ili.
Bakterioj kreskas plej bone inter 40 F kaj 140 F, konataj kiel la danĝera zono . Vi ĉiam devas malvarmigi senatimajn partojn kiel eble plej rapide por redukti la kvanton da tempo, ke la manĝaĵo estas en ĉi tiu danĝera zono. Ideale, kuirita manĝaĵo devas esti frostita al pli ol 40 gradoj Fahrenheit ene de du horoj da kuirado.
Certigu, ke oni malpermesu karnan karnon de aliaj manĝaĵoj, tial bakterioj ne estas translokigitaj de ili al manĝaĵo, kiun vi ne kuiras, kiel ekzemple salatoj.
Uzu apartajn tranĉajn tabulojn, tranĉilojn, bovojn kaj aliajn uzaĵojn por kruda karno kaj aliaj manĝaĵoj.
Fonto:
Sekuraj minimumaj kuiraj temperaturoj. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.