Toscana, nigra aŭ dino-kalejo havas malhelajn verdojn, profunde kurbajn foliojn, kiuj kutime estas kuiritaj-ofte dum longa tempo- por malvarmigi sian firman fibran teksturon. En ĉi tiu recepto, tiuj kelkfoje malmolaj folioj estas simple tranĉaĵoj maldikaj, ĵetitaj per brila vesto, kaj servis krudajn al granda efiko.
Ĉu kruda kalero estas iom malfacila por via gusto, eĉ kiam maldike tranĉita? Provu doni al ĝi bonan masaĝon unue. Tio pravas, masaĝo. Prenu plenmanojn da folioj kaj frotu ilin - tiel vigle kiel vi ŝatas - rompi iliajn fibrojn por pli mola teksturo. Vere eniru tien kaj batu tiujn foliojn. Ĝi estas bonega streĉiganto, se vi deziras pensi pri ĝi tiel, kaj terure kontentiga por elpremi kaj froti la foliojn, rigardante, kiam ili komencas mildigi kaj turni pli malhelan ombron verdan kiel vi iras.
Scrollu por variadoj kaj aldonoj por konstrui ĉi tiun simplan saladon.
Kion Vi Deziros
- 1 kapo Toscana, nigra aŭ Dino kale
- 1 malgranda ŝelo aŭ ajlo
- 1 Tabelopo de vinagro de ruĝa vino
- 1 cucharadita de sukero
- 3 Tabeloj de oleo de olivo
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 1/2 taso ĵus kradrita Parmesano (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Rinse kalej foliojn kaj patu ilin sekaj. Forĵetu la pinton kaj tranĉu la foliojn, transire, en rubon-similajn pecojn. Flankenmetis.
- Finfine mordu la ŝultron aŭ ajlo kaj metu ĝin en grandan salaton. Aldoni vinagron kaj sukeron kaj lasu sidiĝi 10 minutojn. Prenu en oleo kaj aldonu salo kaj pipro al gusto.
- Aldonu kale kaj ĵetu milde ĝis la folioj estas egale kovritaj. Aldonu Parmesan, se vi ŝatas, kaj ĵetu por kombini.
Variadoj & Aldonoj
Ĉi tio klare estas tre simpla kreo, nur vestitaj kalejaj folioj. Se vi volas iom pli daŭri, provu ĉi tiujn sugestojn:
- Aldonu 1/4 al 1/2 kulero de ruĝaj chileĉoj al la vestado por pika piedbato
- Crumble en 1/2 taso blua fromaĝo (kale iras bone kun blua fromaĝo!)
- Tranĉu duonon de ruĝa cepo en ŝlurojn kaj aldonu ĝin al la vestado, lasante la cepon sidi ĉirkaŭ 15 minutojn antaŭ ĵeti en la kalejon por lasi ĝin milda kaj malvarmeta
- Mash 1 anĉovio eniras en la veston por profunda, umami-rando
- Ĵetu en kuboj de rostita butternut-ŝtono aŭ persimmon por iom brila oranĝa kontrasto
- Ŝprucigi sekajn aromojn aŭ blueberojn por dolĉa tavolo
- Malmulta 2 datoj en la vestado anstataŭ la sukero por terura dolĉa versio
- Tostu iujn mankiritajn kruĉojn por aldoni iom da kruĉo
- Aldonu plenmano da du tostitaj nuksoj, migdaloj, kaj pecoj estas precipe bonaj elektoj
- Finfine dishaku iom da konservita citrono kaj aldonu ĝin al la vesto, uzante citronan sukon anstataŭ tegitan vinagron, se vi ŝatas, ĉar lemonio prenu
- Malgranda tranĉa pomo aŭ piro aldonas dolĉan kruĉon
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 197 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 207 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |