Tipoj de Brasikoj

01an de 07

Tipoj de Brasikoj

Vidu la diferencon inter brasikoj, kiel verda, Savoy, ruĝa, Napa, bok choy, kaj bruskaj ŝprucoj, kaj lernu kion fari kun ili.

Ne gravas, kia vi aĉetas, serĉu brasikajn kapojn, kiuj sentas pezajn por sia grandeco kaj, krom la brasiko de Napa, havas malmulte plenplenajn foliojn. Dum vi ne deziras batitajn aŭ batitajn legomojn, vi povas senŝeligi kaj forĵeti la eksterajn foliojn, do ili ne bezonas esti prismaj.

02 de 07

Brasiko Verdo

Baza. Solida. Kompakta. Longdaŭra.

Verda brasiko estas la Toyota (aŭ Profunda!) De brasikoj. Uzu ĝin en salatoj kaj sklavoj, movu ĝin, aŭ longkuiru ĝin por alporti sian esencan dolĉan naturon. Serĉu kapojn, kiuj sentas pezajn por ilia grandeco (kiu povas varii de softball ĝis preskaŭ basketbalo grandeco), kun strikte plenplenaj, humidaj folioj. La reĝino de skuado, verda brasiko povas stari ĝis eĉ la plej pezaj, pli kremaj, aŭ pli spicaj.

03an de 07

Sovaĝa Brasiko

Sovaĝa brasiko ankaŭ estas konata kiel bukla brasiko. Kun ruĝaj, malplenaj, profunde malplenaj folioj, Sovaĝaj brasikoj eble estas la plej belaj tranĉaĵoj ĉirkaŭe. La folioj estas pli malhelaj manteloj kaj malpli strikte plenplenaj ol verdaj aŭ ruĝaj brasikoj, kvankam ĝiaj uzoj estas similaj. Ĝi estas delikata maldike tranĉita en salatoj, rapide ekscitita aŭ frostita en butero .

Sovaĝa brasiko estas iom pli mola ol aliaj brasikoj kaj funkcias bonege kiel freŝa kaj kruta envolvaĵo; provu uzi ĝin en loko de rizo-papero aŭ omletoj kun viaj plej ŝatataj kompletigoj.

04 de 07

Ruĝa Brasiko

Ruĝa brasiko aspektas kiel verda brasiko, escepte, ĝi estas ruĝa. Por esti pli specifa, ĝi estas bela magenta. Ruĝaj brasikaj kapoj inklinas esti iomete pli malgrandaj ol verdaj brasikoj, sed aspektas same pakitaj, humidaj folioj kaj kapoj, kiuj sentas pezajn por sia grandeco. Ruĝa brasiko estas delikata maldike tranĉita en salatoj kiel Ruĝa Brasiko Slaw aŭ kuirita .

Noto: Ruĝa brasiko turnas strangan bluan koloron kiam kuiris. Mitigi ĉi tiun efikon aldonante iom da acida (vinagro aŭ citrono estas komunaj elektoj) kiam kuiri ĝin.

05 de 07

Napa Brasiko

La brasiko de Napa estas iam nomata ĉina brasiko aŭ aperia brasiko. La brasiko de Napa ne aspektas kiel kaporanĝoj; ĝi havas longajn, malpezajn verdajn foliojn, kiuj floris el dikaj blankaj tigoj. Ĝi aspektas iom kvazaŭ kruco inter romaine laktuko kaj pala svisa ŝildo. Ĝi havas belan mildan guston per paprika piedbato, kiu estas delikata en salatoj aŭ moviĝoj. Vi ankaŭ povas igi ĝin en pika kimchi.

06 de 07

Bok Choy

Bok Choy (kaj ĝia juna amiko, bebo Bok Choy) havas apartajn foliojn kreskantajn de centra tigo. Ĝi aspektas belan kvanton kiel svisa ĉaro sed kun palaj verdaj tigoj kaj folioj. Ĝi havas mildan sed helan brasikon-gusto. Bok Choy estas plej ofte uzata en ekspluatiĝoj, sed braying ankaŭ eltiros sian dolĉan guston. Baby bok choy povas esti kuirita tute, se vi ŝatas, sed ĉiuj bokĉoj estas eble plej bone kiam la folioj estas apartaj kaj kuiritaj malfiksaj.

07 de 07

Bruseloj

Bruseloj estas malmultaj brasikoj kaj kutime vendiĝas malfiksaj, sed se vi trovos ilin venditaj sur la tigo, sciu, ke ili daŭros dum kelkaj semajnoj, se ili malvarmiĝos.

Trimpi la finojn, senŝeligi ajnajn malhelajn verdajn foliojn de ĉiu brutaro, kaj tiam vi povas rosti bruselojn aŭ riĉajn bruselojn . Se vi insistas, vi ankaŭ povas krei ŝipajn bruselojn , aŭ konservi ĝin simpla kaj simple tranĉi ilin en brulsan ŝvelan saladon .