Pryanik ( pryaniki estas pluralo) estas rusa spico-kuketo (ankaŭ konata kiel mielo pano), kiu estas nemalhavebla iam ajn teo estas servata, kiu estas tute la tempo, sed precipe ĉe Kristnasko.
La pli simplaj aspektas kiel rondaj montetoj, kun ebena pikilo, dum pli ellaboritaj varioj, kiel la fama Tula pryaniky , ofte estis faritaj en pano (tiel la termino "pano de mielo") kaj stampita per ligna gazetaro por produkti repujon dekoracio.
Hodiaŭ, ĉi tiuj fancaj kuketoj estas rondaj per stampita dekoracio kaj ofte plenplenaj per fiŝaĵo.
Ne forgesu servi pryaniki kun teo de samovaro por tradicia sperto aŭ tiu tradicia rusa wintertime-trinkaĵo konata kiel sbiteno .
Vidu pli pri rusa pryaniki, sube, post la direktoj al ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- Por la Kuketo-Doko:
- 3 tasoj / 450g
- faruno (ĉio-celo)
- 3 kuleroj de kulero
- 1/2 kulera kulero
- 1/2 cucharadita de cinamo
- 1/2 cucharadita de zingibro
- 1/4 ĝis 1/2 cucharadita trono (aŭ por gustumi)
- Laŭvola: 1/2 cucharadita nukso
- Laŭvola: 1/2 cucharadita ĉia pico
- 1/8 kulero de salo
- 2 grandaj yemas de ovo (
- Uzu sobrajn ovojn en ĉi tiu recepto )
- 1 granda ovo
- 3 onzas / 40g butero (senŝeligita, fandita)
- 3/4 taso / 265g mielo aŭ
- siropo de agave
- Por la Glazego:
- 1/2 taso / 110g sukero (sorĉistoj)
- 1 al 2 kuleroj de akvo
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, kunmetu kune faruno, bakanta pulvoro, kartomomo, cinamo, zingibro, trunkoj (zorgu pri la trunkoj - tro multe povas produkti maldolĉan guston), nuksmigilon kaj ĉuizon, se uzado kaj salo. Flankenmetis.
- En aparta granda bovlo, batis 2 ovojn de ovo , 1 tutan ovon, fanditan buteron, kaj mielon aŭ agavan siropojn. Se vi uzas agave, baku 25 gradojn pli malaltan ĉar produktoj brunaj pli rapide. En ĉi tiu kazo, baku je 325 F anstataŭ 350 F kiam uzu mielon.
- Miksi en la sekaj ingrediencoj ĝis bone korpigita. Kovru per plasto kaj fridujo dum 1 horo.
- Varma forno al 350 F. Metu pergaman paperon la grandecon de viaj kukaj folioj sur pura surfaco. Uzante kuketon de kuketo, elprenu mondojn da pastoj kaj ruli ilin en viaj manoj ĝis ili estas tute glata pilko. Metu sur la pretajn kukajn foliojn, kiuj lasas 2 colojn inter ĉiu kuketo. Ili flatos iomete sed ankoraŭ retenos domon.
- Baku por 10 ĝis 20 minutoj, aŭ ĝis nur ora, turnante la foliojn duonvoje por eĉ bakado. Malvarmu sur la foliojn ĝis la kuketoj firme iomete. Translokiĝi al rakoj por fini malvarmigon.
- Por fari la glaciaĵon, en malgranda bovlo, biskvitu kune la sorĉistojn de sukero kaj sufiĉan akvon (1 ĝis 2 kuleroj) por formi maldikan pikilon. Diskonigi kuketojn malvarmigitaj kun pakaĵuko.
Pli pri Pryaniki
Rusa spico kuketoj aŭ mielo pano estis faritaj ekde la 9-a jarcento, origine kun sekaj faruno , mielo kaj berry suko.
Kun la tempo, aliaj naturaj ingrediencoj estis aldonitaj al la miksaĵo, sed ĝi ne estis ĝis komerco komencis kun la Duona Oriento kaj Barato en la 12-a kaj 13-a jarcentoj ke spicoj estis aldonitaj.
Tula, duono-taga veturado de Moskvo, fariĝis ĉefurbo de Rusio (simila al Toruń en Pollando). La muzeo de Tulsky Pryanik ankoraŭ staras en Tula hodiaŭ.
Kutime, la kuketoj estis kovritaj per trunkoj, zingibro, cítricos, pipro, nukso, mento, anizo, zingibro kaj multaj aliaj gustoj, donante al ili la nomon pryanosti aŭ bone spicitan.
En la malnova tempo, pryaniki havis specialan signifon kaj estis bakitaj pro naskiĝoj, funerales, geedziĝoj, ferioj kaj ia festo.
Lastatempe edziĝintaj paroj prenis pryanik al la gepatroj de la fianĉino kelkajn tagojn post sia geedziĝo.
Pryaniki Altigita al Artformo
Pryanik-farado fariĝis tia arta formo kaj estis en tia postulo ke specialaj metiistoj - pryanishniki - mallarĝe protektis iliajn familiajn receptojn kaj pasigis ilin de unu generacio al la sekva.
Kiel vi povus imagi, abundas receptoj, gustoj, formoj kaj stiloj. Plej ofte ili estas vidataj kiel kuketoj premitaj en muldilon aŭ ruliĝantan kaj tranĉitaj aŭ envolvitaj en rondojn.
Ili estas ĵetitaj per maldika plata blanka, rozkolora aŭ ĉokolado, kaj kelkfoje ornamitaj per beroj, nuksoj aŭ kandelitaj cítricos, kaj iuj estas plenplenaj per fiŝaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 279 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 204 mg |
| Natrio | 339 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 17 g |