En la sudaj regionoj de Azio, Chaat Masala longe estis populara maniero por provoki manĝaĵon. La nomo mem tradukas kiel referenco al akvumaj sovaĝaj manĝaĵoj. Chaat Masala havas multajn malsamajn variadojn de receptoj, sed ankoraŭ havas kelkajn bazajn spicojn. Ekzemple, vi kutime povas trovi asafetida , amchoor , kaj nigran salo, kiu ankaŭ estas indiĝena de ĉi tiu regiono.
Chaat Masala estas pli ol nur ĉi tiuj tri spicoj, kaj por ĉi tiu recepto ni ankaŭ kombinas kuminon, nigran pipron, zingibron, fenelon, kamenon, paprikon kaj kelkajn aliajn! Persone, mi ĝuas ĉi tiun varion plej bone ĉar mi amas la varmegon, kiun la cayano havigas, krom la sovaĝaj, maldolĉaj, acidaj kaj acidaj elementoj, kiujn aldonas la aliaj spicoj. Vi ankaŭ rimarkos, kiam vi faros tion, ke mi inkluzivas nur pinĉon da salo.
Salo vere helpas eltiri la ĝeneralan guston de la miksaĵo en la aro, kaj ankaŭ akcentante kelkajn spicojn, kiuj alie povus pasi desapercibidos.
Krom la ekstra ingredienco, vi ankaŭ vidos, ke ĉi tiu recepto bezonas tosti kelkajn spicojn. Ne necesas timigi vin, se vi neniam tostis spicojn. La plej grava afero por memori, kiam farante ĉi tion, ne lasas la spicojn bruligi. Kiam en dubo, eltiru ilin! Eĉ lumo estas pli bona ol nenio.
Kaj dum vi povus forgesi ilin, mi rekomendas vin fari, ĉar la gusto ne estas proksima tiel impresa, se vi ne faras la tostadon. Bonŝancon!
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj de polvo
- 3 kuleroj de kumina semoj
- 1 cucharadita de nigra salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/4 teaspoon asafoetida
- 1 cucharadita garam masala
- 1/2 kulero de zingibro
- 1/2 cucharadita de semo
- 1/2 teaspoon ajwain semo
Kiel fari ĝin
- Ĝi estas kerna en ĉi tiu recepto tosti ian tutan spicojn, kiuj estas listigitaj por Chaat Masala. Ĉi tio permesas iujn esencajn oleojn el ĉi tiuj spicoj esti liberigitaj kaj kreas nekredeblan guston.
- Faru tion kolektante viajn tutan aromajxojn (en ĉi tiu kazo, semo, fennelo kaj ajeno).
- Metu tapiŝon al meza varmego kaj permesu varmiĝi.
- Kiam ĝi estas varma, metu la spicon en la ĉevalon. Ruli ilin ĉirkaŭ ĉiu 10 sekundoj aŭ tiel dum ĉirkaŭ 45 sekundoj ĝis 1 minuto do ili ne bruligas. (Gravas, ke la kaldrono estas seka, Vi NE NEZAS ADVARI TIEL TIU SPIRITOJ).
- Unufoje la aromoj estas evidentaj kaj ili tostis dum unu aŭ du minutoj, verŝu ĉi tiujn spicojn en bovlo kaj permesu al ili malvarmigi dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Sekvu, metu ilin en spico muelilo aŭ pistujo kaj mueli.
- Translokiĝi al malgranda miksa bovlo. Poste aldonu la aliajn spicojn kaj miksi bone.
Chaat Masala povas esti ŝprucita sur rostita kokido, sovaĝaj bakitaj varoj, kuiritaj legomoj, kaj eĉ super frukto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 9 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 260 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |