Rusa brasiko aŭ kulebjaka aŭ kulybyaka similas al sovaĝa turno kiel meksika empanada aŭ itala calzone . Kulebjako povas esti farita per senbrida puffa kukaĵo aŭ kukaĵo, aŭ fermenta pasto kiel ĝi estas ĉi tie. La kompletigoj varias de vegetarano al viando ĝis la fama salmo-plenigo, kaj estas konata kiel kulebiak en Pollando kaj kuliabiaka en Belorusio. Litova versio de brasiko-karno farita en kruĉa ŝelo estas konata kiel placiu kepsnys . Komparu ĉi tion kun Orienta Eŭropa Brasiko Pieta Recepto farita per kukaĵo.
Kungela sobrantes ovoblankoj kaj savu por restigi ovajn blankajn receptojn .
Kion Vi Deziros
- Por la Yeast Dough:
- 3/4 taso lakto
- 1/3 taso (5 1/3 kuleroj) butero
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo
- 1 cucharadita de sukero
- 1/4 taso varmeta akvo
- 1 granda ovo
- 2 grandaj yemas
- 1 cucharadita de salo
- 4 tasoj farunoforaj
- Por la Plenigo:
- 1 granda kapo fajne pikita verda brasiko (ĉirkaŭ 3 funtoj)
- 1 granda bele pikita cepo
- 3 kuleroj de butero aŭ lardo
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 4 Flegitaj ovoj malmolaj kokitaj
- 1 cucharadita de salo aŭ al gusto
- 1 cucharadita de nigra pipro aŭ al gusto
- 3 kuleroj da dolĉa freŝa sako aŭ 2 kuleroj de seka dolo aŭ gusto
- 1/4 tasoj da pano
- 1 granda yema de ovo batita kun 1 cucharadita de lakto por lavo de ovo
Kiel fari ĝin
- Por fari la feĉan paston: En malgranda kukano, alportu lakton kaj 1/3 tason de butero por kuiri, forigi de varmo kaj malvarmeta al 110 gradoj.
- En granda bovlo aŭ stand-mixer, kombini feĉon, sukeron kaj 1/4 tason da akvo, kaj lasu stariĝi ĝis ŝaŭmo. Aldoni la lakton miksaĵon, ovon, ovon yemojn kaj salo al la fermenta miksaĵo kaj miksi bone. Aldoni 3 tasojn da faruno, taso samtempe, amasiĝi dum 10 minutoj kaj aldoni tiom multe da la cetera faruno kiel necese por atingi mildan kaj elástikan paston.
- Kuŝu bovon kun vegetaĵaj sprayoj kaj metu paston en ĝi, turnante unufoje por veki ambaŭflanke. Kovrilo per ŝmirita plasto kaj lasu leviĝi ĝis duobligita - 1 ĝis 3 horoj.
- Por plenigi la plenigon: Alportu grandan kukon aŭ nederlandan fornon el salta akvo por kuiri. Aldonu brasikon, revenu al la boligi kaj kuiri 3 minutojn. Drenu bone en fajnan kribrilon kaj elpremon por forigi la tutan likvaĵon.
- Varmego 3 kuleroj de butero aŭ lardo kaj 3 kuleroj da oleo en granda skileto aŭ nederlanda forno kaj aldonu cepon. Saute ĝis translua kaj aldonu brasikon. Kuiri, ofte moviĝanta, ĝis brasiko estas mola sed ne bruna kaj ajna likvaĵo evaporas - 15 ĝis 30 minutojn aŭ pli. Forigi de varmego kaj movi ovojn, salo, pipro kaj verdo, miksante bone. Malvarmu al temperatura ĉambro.
- Kunvenigi: Varma forno al 375 gradoj. Punch malsupren mason kaj dividi en 2 pecojn, unu iomete pli granda ol la alia. Rulu pli grandan parton en rektangulon de 14x10-colo sur pergamina teksaĵo.
- Espolvu la surfacon de la pasto kun pomoj kaj disvastigi la brasikon plenigante egale super la pomoj ĝis ene de 1 1/2 coloj de la randoj.
- Redonu restantan pecon da pasto en 12 1/2 per 8 1/2-cola rektangulo sur malpeza floreca surfaco aŭ folio de pergamina papero kaj metu super la brasiko. Brush randoj de funda pasto kun ovo lavo. Foldu supre kaj super la supran ŝrankon, premante stampi kaj kraĉi kun la fingroj aŭ la tinoj de forko. Piku la supron de la ŝelo ĉiuj (sed ne la randoj) per forko aŭ doko. Peniko liberale kun cetera ovo. Lasi ripozon malkovrita dum 20 minutoj.
- Baku 40 ĝis 45 minutojn. Kovru la ŝelon per folio se ĝi bruliĝas tro rapide. Lasu malvarmigi 10-15 minutojn antaŭ tranĉi en kvadratoj. Povas esti utilita kiel aperitivo, flanka plado aŭ ĉefa kurso kun dolĉa kremo, se ĝi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 437 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 371 mg |
| Natrio | 680 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 18 g |