Ĉi tiu rostita recepto uzas rostitan "7-osto" (nomatan por la formo de la osto en ĝi), kiu estas super-gusto tranĉita bovaĵo, kiu fariĝas belega bofisto post longa kaj malrapida braĉo.
Servas 8.
Kion Vi Deziros
- Rostita bovaĵo de "7-osto" (aŭ iu granda rostita kokido (ĉirkaŭ 5 funtoj))
- Laŭvola: salo kaj nigra pipro (freŝa planko, gusto)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 kulero de butero
- 1 granda cepo (citita)
- 2 costillas celerio (pikitaj)
- 2 kuleroj de faruno
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 1/2 taso de ruĝa vino
- 2 cucharadita de tomato
- 2 tasoj de kokala buljono
- 1 golfeto
- 1 cucharadita timiano (sekigita)
- 1/2 cucharadita salo
- 1 1/2 funtoj novaj
- terpomoj (lavitaj)
- 4 karotoj (senŝeligitaj, tranĉitaj en grandaj punktoj)
- 1 funtaj parsnoj (senŝeligitaj, tranĉitaj en grandaj punktoj)
- 1 kulero de butero (fandita)
- 2 kuleroj de petroselo (freŝaj, pikitaj)
Kiel fari ĝin
- Amase, ambaŭflanke de la bovaĵo kun salo kaj freŝa tero nigra pipro. Metu nederlandan fornon per granda varmego kaj aldoni la verdan oleon. Kiam la oleo estas varmega, bruligu la bovaĵon tre bone, ĉirkaŭ 5 minutojn. Gravas akiri belan brunan ŝelon sur la viando. Forigu la viandon en pladon kaj turnu la varmegon al meza.
- Aldonu la buteron, kudritajn cepojn, celerojn, kaj pinĉon da salo. Saute por 4-5 minutoj por bruna iomete, tiam aldonu la farunon. Kuiri stirradon dum 2 minutoj. Aldonu la ajlo, kuiri stirradon dum 1 minuto. Prenu vin en la vino, skrapante degradi la brunajn pecojn el la fundo de la kaldrono. Aldonu la tomaton-baton, kaj kiam la miksaĵo komencu kuiras, verŝu la kokan buljonon .
- Aldoni la golfeton, timon kaj salo. Kiam la likvaĵo venas al mizero, ekscitu bone, kaj metu la bovaĵon reen en la kaldronon. Turnu la varmegon al tre malalta kaj malvarmigi iomete ĉirkaŭ 45 minutojn por funto aŭ ĝis ferdeko. Post 2 horoj, zorgeme turnu la bovaĵon kaj daŭrigu kuiradon ĝis finita.
- Dum la koto estas rostita, preparas la legomojn. Precalenti fornon al 425 gradoj F. Aldonu la terpomojn, karotojn kaj parsnips al malprofunda rostita pano. Skimu kuleron da bova graso el la surfaco de la kuraĝiĝanta likvaĵo. Trinku ĝin super la legomoj, kune kun la fandita butero. Ĵetu la legomojn por mantelo, kaj sezono kun salo kaj freŝa tero nigra pipro. Rostita en la forno dum 20 minutoj, aŭ ĝis la legomoj estas preskaŭ molaj. Forigi kaj rezervi.
- Ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol la bovaĵo estas farita, malkovru kaj aldonu la legomojn al la kaldrono. Daŭre kuiri ĝis la bovaĵo kaj legomoj estas molaj. Neniuj restaĵoj amasoj de graso el la gravio. Gusto kaj ĝustigu por salo kaj pipro.
- Forigu la bovaĵon al granda plado. Ĝi povas esti tranĉita en dikaj tranĉaĵoj aŭ simple renversita en grandajn punktojn, kaj servis kune kun la legomoj kaj gravumo. Supro kun freŝa petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 971 |
| Tuta Fat | 48 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 253 mg |
| Natrio | 614 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 83 g |