La nomo de la plado estas enigmo, sed filipina historio provizas kelkajn aŭtoveturejojn.
Bistek povus esti adapto de amerika bova bistejo aŭ la hispana bisteko. Eble eblas, ĉar Filipinoj estis hispana kolonio dum pli ol 375 jaroj kaj amerika posedo dum pli ol kvar jardekoj.
Kvankam ajlo ne estas tradicia ingredienco de bistek, la spico aldonas profundon de gusto kaj tenta aromo.
La kvanto de cítra suko en la lerta de ingrediencoj estas proksimuma ĉar calamondinoj (pikaj oranĝoj de Filipinoj), limoj kaj citronoj havas diversajn gradojn de acidez.
Kion Vi Deziros
- 1-funda bova sirlo (
- maksimuma rondveturo, malsupre rondaj aŭ maldikaj okuloj )
- 1/4 taso kalamondina suko (aŭ kalko aŭ citrono suko; pli aŭ malpli)
- 4 kuleroj de saŭco de sojfabo (aŭ pli necese)
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1 cucharadita de ajlo (pikita)
- 4 kuleroj de oleo vegetalo
- 1 poka cepo (maldikaj tranĉaĵoj)
- Nedeviga: 2 kuleroj da kalikoj (ŝprucitaj, por ornami)
Kiel fari ĝin
- Tranĉu la bovon maldike; proksimume 1/8-cola dika aŭ malpli estas ideala.
- Metu la bovaĵon en malprofunda bovlo.
- Verŝu en la kalamundo, kalko aŭ citrono, kaj sojfabo.
- Aldonu la nigran pipron kaj pikita ajlo.
- Miksu plene sed milde, por ke vi ne disŝiru la viandon. Kovru la bovlon kaj loku en la fridujo dum almenaŭ horo.
- Drenu la bovaĵon kaj rezervu la marinadon.
- Varma la kuirila oleo en pato.
- Fritu la cepojn tranĉaĵoj nur ĝis malvarmigi, forigi el la pano kaj apartigi.
- Aldonu la drenitan bovaĵon kiam la oleo atingas ĝian fumantan punkton, disvastigante la tranĉaĵoj por kovri la fundon de la pano. Kuiri nur ĝis la suba parto ŝanĝas koloron kaj poste flipu la viandon.
- Aldoni la rezervitan marinadon al la kano. La akvo, kiun la viando forpelos dum kuirado, kaj la marinado formos la saŭcon por la plado.
- Kuiri la viandon en la marinado, kaj kiam ĝi ne plu estas rozkolora, disĵetu la tranĉitajn cepojn supre. Kovru la panon kaj lasu ĝin kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj pli aŭ ĝis kuirita al la dezirata donaco.
- Aspergu senpintajn makulojn super la kuirita bistek antaŭ servado, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 537 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 1.355 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 47 g |