Ĉi tiu bulgara paska pano recepto konata kiel kozunak ankaŭ estas servata ĉe Kristnasko kaj por aliaj specialaj okazoj. Kelkaj kuirejoj plektas sian pano, dum aliaj plektas ĝin kaj poste formas ĝin en ronda muldilo.
Pano estas grava parto de religiaj ceremoniaroj en Orienta Eŭropo kaj ĉi tiu pano, kiu aperas ĉe la tablo pri kio estas konsiderita la plej sankta tago de la jaro - Pasko - estas ĉefa ekzemplo.
Kozunak estas iomete dolĉa fermentita pano kun sekvinberoj, kiuj transiras la linion inter pano kaj kafo. Iuj versioj prezentas supron de tranĉaĵoj de tranĉaĵoj, sed tio estas nur regiona kaj laŭvola.
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj de aktiva seka feĉo
- 4 kuleroj de sukero
- 1 granda ovo (malpeze batita)
- 3/4 taso
- skaldita lakto (malvarmigita al 110 F)
- 3/4 tasoj
- 1/4 taso ron
- Kradrita
- zest kaj suko de 1 citrono
- 1 taso de lakto
- 1 taso de sukero
- 5 grandaj ovoj
- 1 cucharadita de vainilo
- 9 tasoj da faruno (ĉiopova, proksimume)
- 1 cucharadita de salo
- 2 onzas (1/2 bastono) butero (fandita)
- 1/4 taso vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo aŭ stand mixer, kombini 4 cucharadojn de feĉo, 4 kuleroj de sukero, 1 ovo kaj 3/4 taso varma lakto kaj lasu stari, kovrita, en varma loko dum 40 minutoj. Dume, Metu 3/4 tasojn de kaliko, 1/4 taso de ron, kaj zest kaj suko de 1 citrono en malgranda bovlo por trempi.
- Varmego 1 taso de lakto kaj 1 taso de sukero en malgranda kaserolo ĝis varma kaj apartigita. Kombini 2 onzas fandita butero kaj 1/4 taso oleo en malgranda bovlo kaj apartigi. Apartigu 2 el la 5 ovoj, rezervante la yemas por la ovo lavo kaj batante la blankulojn kun la aliaj 3 tutaj ovoj kaj 1 cucharadita vanilo en aparta malgranda bovlo. Komencu aldoni varman lakton, tiam miksaĵon de butero-oleo, ovoj kaj sekajn drenojn al la feĉo, kombinante ĝis bone miksita.
- Poste komencu aldoni farunon (vi eble ne uzu ĉion) kaj 1 kuleros salon kaj genuiĝas ĝis glata pasto rezultiĝas. Ĝi estos glueca. Translokiĝi al granda oleo bovlo, turnante paston unufoje por ŝovi ambaŭ flankoj. Kovru per ŝmirita plasto kaj lasu leviĝi ĝis duoble (1 ĝis 2 horoj).
- Punch malsupren mason kaj leviĝu denove, kovrita, por 1 ĝis 2 horoj aŭ ĝis duobligita. Varma forno al 400 F. Punch malsupren mason kaj genu por 1 aŭ 2 minutoj. Dividi en duono. Dividu ĉiun duonon en 3 pecojn kaj plekti sur pergmentaj folioj. Kovru per plaĉita plasto kaj lasu ĉirkaŭ 30 minutojn. Pikilo kun rezervitaj ovoj de yorkoj kaj tranĉaĵoj, se uzataj. Baku proksimume 30 minutojn, aŭ ĝis ora bruna kaj tekstometro registras tuj. Fotu la fornon de la forno, forigu el la kano kaj lasu malvarmigi tute per kablo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 129 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 67 mg |
| Natrio | 83 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |