Freŝa kalkulo ne estas nur malmultekostebla fiŝo, sed ankaŭ unu el la plej sanaj. Ĝi estis en la danĝera zono por daŭrigebla dum kelka tempo sed feliĉe jam ne plu.
Pafrilo estas populara manĝaĵo por manĝi ĉi tiun belan fiŝon, sed en la manoj de profesia kuiristo ĝi estas plene eleganta, kaj kompreneble ankoraŭ manĝu. La chef en demando ĉi tie estas Rob Green. Rob estis Seafood Chef of the Year kaj laboras en proksima kunlaboro kun Seafish kiel ambasadoro por sia fiŝa semajno en oktobro. Kiu pli bone ol preni ŝrankon kaj turni ĝin en foton sur telero.
Ĉi tiu recepto povas soni kaj aspektas komplika, sed fakte estas simpla kaj faras mirindan someron aŭ tagmanĝon ĉe la vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- Por la Pikanta Brulvundo:
- 100ml blanka vinagro (ĉirkaŭ 1/2 taso)
- 100 ml akvo (ĉirkaŭ 1/2 taso)
- 2 pingloj turmeric
- 1 golfeto
- Por la Restanta Plado:
- 1 freŝa ŝranko (filata, pinglo ŝarĝita kaj purigita, ĉiu fileo tranĉita en 3)
- 6 x 1cm akvomelkuboj
- 1 kulero de bona kvalito
- majonezo
- 1 eta etapo de Wasabi
- 6 arĝentaj haŭtoj pikritaj cepoj (duonaj)
- 3 raketoj (tranĉaĵoj maldike)
- 1 malgranda karoto (senŝeligita en rubandojn)
- 1
- florbrasiko (tre maldika tranĉaĵoj)
- Garni: sovaĝaj ajloj floroj (aŭ beboŝutoj aŭ herboj)
- 1 korpon. vegetala oleo
- Maro salo al gusto
- Freshly black black pepper to taste
Kiel fari ĝin
Por la pikanta saliko:
- Metu ĉiujn ingrediencojn por la salo en malgrandan kaserolon kaj alportu boli. Malvarmigu dum 5 minutoj.
- Aldonu la radikojn, cepojn kaj florbrasikon al la marbordo kaj mergi dum 2 minutoj.
- Aldoni la karotajn rubandojn kaj forigi el varmego. Flankenmetis.
Por la ĉefa plado:
- Miksu la wasabi kaj majonezo kune en malgranda bovlo.
- Varmigu iomete da oleo en granda pato kaj malrapide fritu la ŝnuron ĝis nur kuirita - ĉi tio devus preni ĉirkaŭ tri aŭ kvin minutojn. Turnu la ŝtonon iam dum kuiri.
- Strenu la legomojn el la marbordo kaj metu en ili en tri amasojn sur servanta telero. Supro kun kupla fileo sur ĉiu kaj garni kun la akvomelono, Wasabi majonezo kaj bebo herboj (vidu la bildon por pli da detalo).
- Servu tuj. Ĉi tiu recepto faras grandan lunĉon aŭ vespermanĝan pladon.
Alternativoj por Ĉi tiu Recepto:
Ĉi tiu recepto funkcias por ŝtono. La petoleco de la fiŝo estas bele ekvilibra per la akra piklo de la legomoj, kiu mildigas la tutan pladon. La pikilo kaj la fiŝo estas tiel bonaj por vi, vere ne estas punkto ludi ĉirkaŭ ĉi tiu recepto. Se vi sentas vin, tiam konsideru alian olean fiŝon (freŝa atuno estus bona) por ruliĝi la ŝanĝojn.
Danke al Rob Green por la recepto.