Sambal estas saŭco farita el kilioj , spicoj, herboj kaj aromatikoj. Ĝi estas populara kondimento en Malajzio, Indonezio, kaj Singapuro. Sambal havas kompleksan guston, kiu estas tute terura, pika kaj varma.
La tradicia maniero muelanta la aromajxojn por fari la sambal-komencan baton estas uzi ŝtonan morteron kaj pesti . La ingrediencoj metas en la pistujon kaj, kun la mano moviĝanta en cirkla moviĝo, ili estas planitaj por bati per la pesto. Ĝi estas labora intensiva procezo sed la proponantoj de la tradicia metodo asertas, ke la pli malrapida muelataĵo plibonigas la esencajn oleojn de la spicoj pli bone.
La moderna kaj pli facila maniero estas uzi likvigilon aŭ manĝaĵon.
Kuiri sambal tiam kruĉu tiom multe da la varma saŭco kiel vi volas sur via ĉefa plado aŭ rizo . Lasu la resto de la sambalo malvarmeta antaŭ dividi en partojn kaj glaciaĵon. La frostita sambalo daŭrigos dum 2 ĝis 3 monatoj.
Kion Vi Deziros
- 10 kapetoj aŭ 8 malgrandaj ruĝaj cepoj
- 2 onzas aŭ 8 freŝaj chilioj
- 5 trunaj ajloj
- 1 tigo
- lemongrass (uzu nur la fundon 3 colojn de la tigo)
- 1/2 onza aŭ 10 sekaj chilioj (trempitaj en varma akvo dum 5 minutoj) aŭ 3 kuleroj de chili-pulvoro
- Peco de 2 coloj freŝa kemio aŭ 2 kuleroj de kuirilaro
- Peco de 2 coloj
- Galangal aŭ 1-cola peza zingibro
- 5 kuleroj de kulera oleo
- 2 kuleroj de tamarindo aŭ 4 kuleroj de suko de tamarindo
- 3 kuleroj
- palmo sukero
- Salsa saŭco , por gusto
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi kaj iomete tranĉi la kaptilojn aŭ ruĝajn cepojn.
- Kraĉu la kiliojn kaj skrapu la semojn. Ĉi tiu paŝo estas tute laŭvola. Forigi la semojn forigos iom da la varmego de la ĉilioj. Malrapide batis la ĉiliojn.
- Senŝeligi kaj premi la ajlo.
- Malrapide tranĉu la lemongrasson.
- Senŝeligi la kurombon kaj galangalon tiam ankaŭ tranĉu.
- Uzante pistujon kaj pestilon, likvigilon aŭ manĝaĵon, mueli la unuajn sep ingrediencojn por formi baton. Se la miksaĵo estas tro seka kaj muelanta estas malfacila, aldonu tabuleton aŭ tiel da akvo.
- Varmigi la oleo en wok aŭ malgranda pato. Kiam la oleo estas modere varma, svingu la paston per malalta varmo ĝis bonodora. Ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 15 minutojn. Tenu la varmegon malaltan dum la procezo kaj movu la paston senĉese tiel ke ĝi ne aliĝas al la wok / pano.
- Aldonu la tamarindan baton aŭ sukon, palmorankojn kaj sakojn.
- Lasu la paston kuiri dum ĝi moviĝas foje. Ĝi estas preta kiam la solidoj apartigas de la oleo. Uzi tuj aŭ malvarmeta por frostigi por estonta uzo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 76 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 13 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |