Sambal - Priskribo, Varioj, kaj Uzoj
Kio Estas Sambal?
Sambal estas pika, chili-bazita saŭco aŭ gajeco, kiu estas populara en multaj landoj tra Sudorienta Azio, precipe Indonezio kaj Malajzio. La saŭco konsistas el teraj aŭ puraj kamenoj kaj povas inkluzivi malgrandajn kvantojn de aliaj ingrediencoj kiel kitra suko, kapetoj , frukto, salo, sukero aŭ aliaj spicoj. Faranta ĉi tiun pika chili-pasto estas maniero konservi ĉiliojn kaj ofte estas uzata kiam freŝaj ĉilioj ne estas haveblaj.
La vorto "sambal" ankaŭ estas uzata por indiki pladon, en kiu sambal saŭco estas ĉefa ingredienco. Ekzemple, la malajzia telero "Sambal goreng udang" estas freŝa salikoko kun sambal-saŭco.
Varioj de Sambal
Estas centoj da varioj de sambalo, kiuj varias laŭ la tipo de chilioj uzataj, aliaj aldonitaj ingrediencoj, teksturo kaj regiono en kiu ĝi estas farita.
Gusto: Popularaj chilioj uzataj por fari sambal inkluzivas: habanero, cayenne , bird's eye, kaj lombok. La varma nivelo de la sambalo rekte rilatas al la tipo de chili uzita. Depende de ĉu sukero aŭ frukto aldoniĝas al la sambalo, eble ŝajnas dolĉeco kompletigi la varmegon. Varioj, kiuj inkluzivas ŝultrojn, salojn kaj aliajn spicojn preskaŭ similas al gusto aŭ chili-bazita saŭco.
Teksturo: La teksturo de sambalo varias de kruda gusto al glata purao. Tradicie, sambalo estas farita per ŝtono morta kaj pestu mueli la ĉiliojn kaj aliajn ingrediencojn en baton.
Sambal Oelek, kiu troveblas en multaj okcidentaj komercaj vendejoj, derivas sian nomon de la pesto kun kiu ĝi estas farita.
Kiel Uzi Sambal
Tradicie la sambalo estas uzata kiel tuteca celo. Ĝi povas esti aldonita al kudriloj, supoj, kuiraĵoj, viando, rizo, kaj eĉ ovoj. Sambalo ankaŭ povas esti uzata por aldoni varmegon kaj guston al marinadoj, manĝetoj, saŭcoj kaj disvastigoj.
Kie Aĉeti Sambal
Pro la kreskanta populareco de azia manĝaĵo ene de Usono, sambal troviĝas en multaj pli grandaj komercaj tendencas en la etna nutraĵa sekcio. Sambal Oelek estas plej vaste disponebla en Usono kvankam specialaj vendejoj, importejoj aŭ etnaj komercajxoj povas porti aliajn variojn.