Ferran Adria estis nomita la plej granda kuiristo de la mondo. Li certe estas unu el la plej kreaj. Gourmet revuo nomis Adria kiel "Savanto Dalí de la kuirejo". Lia restoracio, El Bulli, ĵus nomis plej bonan restoracion en la mondo per la prestiĝa Restoracio de Restoracio . Sen dubo, Ferran Adria tenos elstaran lokon en kulinara historio.
Infanaĝo
Ferran Adria naskiĝis la 14-an de majo 1962 en L'Hospitalet de Llobregat (antaŭurbo de Barcelona), Hispanio.
La frua lernejo de Adria okazis en Barcelono kaj al la aĝo de 14 jaroj li eniris en la Instituto Verge de la Merci¨ por studi komercan administradon. En 1980, al la aĝo de 18 jaroj, li forlasis la lernejon el aburrimiento.
Kulinaraj Komencoj
Adria komencis lian kulinaran karieron en 1980 kiel lavavajillas. En neceso de mono por ferioj en la Mediteranea insulo de Ibiza, Adria okupis laboron kiel lavavajillas ĉe franca restoracio en la Hotelo Playafels en Castelldefels, Hispanio.
Ĝi estis ĉi tie, ke li lernis la klasikajn kulinajn teknikojn, kiujn la chef enkondukis Adrià al El Practico , la hispanan ekvivalenton de Le Guide Culinaire de Escoffier. Adria fine igis ĝin al Ibiza, laborante ĉe la Klubo Cala Lena dum kvar monatoj en 1981-1982.
Militservo
Li revenis al Barcelono kaj laboris ĉe kelkaj restoracioj antaŭ finfine labori ĉe la fama Finisterre, kie li iĝis la helpanto-kuirejo. Adria forlasis Finisterre por plenumi sian devigan militservon.
Li estis en la hispana armita stacio ĉe la Ŝipa Bazo de Cartagena. Li estis membro de la kuirejo de la kapitano ĝenerala kaj poste li komisiis kuirejon por la unua fojo en sia vivo.
Adria Meets El Bulli
Adria kompletigis sian servon en aŭgusto 1983. Baldaŭ post forlasado de la mararmeo, li ricevis la ŝancon fari stadion en la provinco de El Bulli en Roses, Hispanio.
Ŝajne, la chef ŝatis, kion li vidis, kaj Adria proponis la laboron de Chef de Partie (linio kuiristo). Adria havis la aĝon de 22 jaroj. Dek ok monatojn poste li fariĝus kafejo.
El Bulli Faras Stelon (Aktive 3 Steloj)
Antaŭ la alveno de Adria, El Bulli estis relative nekonata. Malgraŭ sia malproksima loko (El Bulli situas la malgrandan vilaĝon de Roses en la marbordo de Katalunio, ĉirkaŭ du horojn norde de Barcelono ĉe la fino de mallarĝa, svinga montoŝoseo), ĝi havas 3 Michelin-stelojn kaj estas plej bone klasifikita restoracio en la mondo per Restaurant revuo.
El Bulli estis konata kiel tradicia franca restoracio. Kiam Adria kuniĝis al la bastono, la administranto de la restoracio Juli Kutimi rekomendis, ke li vojaĝas por trovi novajn ideojn por uzi ĉe El Bulli. Adria iris al kelkaj el la plej bonaj restoracioj de Francio, kie li akiris amasan kolekton de teknikoj de multaj el la grandaj kulinaraj mastroj.
Molekula Gastronomio
Fine de la 1980-aj jaroj, Adria komencis kuiradajn eksperimentojn, kiuj ĉiam ŝanĝus la lokon de El Bulli en kulinara historio. La eksperimentoj de Adria ofte estas asociitaj kun Molekula Gastronomio, la apliko de scienco al kulinaraj praktikoj kaj kuiraj fenomenoj. Liaj kreoj estas desegnitaj por surprizi kaj ravi siajn gastojn, sed la graveco de gusto estas ĉiam la plej bona celo.
Kulinara Ŝaŭmo kaj la Estonteco
Li plej bone konas por krei "kulinaran ŝaŭmon", kiu nun estas uzata fare de kuiristoj de la mondo. Kulinara ŝaŭmo konsistas el naturaj gustoj (dolĉaj aŭ sovaĝaj) miksitaj kun natura geliga agento. La miksaĵo estas metita en skurĝita karno, kie la ŝaŭmo tiam estas forigita per la helpo de nitrosa rusto.
Konforme al la kreaĵoj de El Bulli, la restoracio fermiĝas dum ses monatoj ĉiun jaron dum kiu Adria vojaĝas por inspiro kaj realigas eksperimentojn kaj perfektajn receptojn en sia kulinara laboratorio, El Taller.
En 2006, post multaj jaroj kiel numero 2, El Bulli moviĝis al la plej alta loko en la plej bona restoracio de la restoracio de la restoracio de la restoracio de la mondo. Ankoraŭ juna viro (44), ni povas atendi vidi multe pli de Ferran Adria. Ili sendube estos neatenditaj ankoraŭ mirindaj.