La luksa kaj saleta traktado de kaviaro
Kaviaro estas fiŝa kokino aŭ ovoj, saturita por forigi grasajn ŝtofojn kaj membranon, kaj iomete salita kun ne-jodita salo. Ĉi tiu estas malnova konserva kaj kuracanta metodo, kiu estas ankoraŭ efika hodiaŭ. Kelkaj specoj de fiŝaj ŝercoj estas kutime uzataj en japana sushi . Kaviaro estas ankaŭ vidata kiel delikateco pro la rareco kaj kosto de iuj specoj. Kaŭvaro de Beluga farita de la sturgeo de Beluga, kiu vendis preskaŭ dek mil dolarojn funton, sed la fiŝo estis listigita kiel kritike endanĝerigita, tre malmultekosta beluga kavio povas esti vendita laŭleĝe.
Unu el la kialoj de Beluga Sturgeon estas tiel malofta, ĉar ĝi povas preni ilin pli ol dudek jarojn por atingi maturecon.
Ĉu All Fish Roe Edible?
Kompreneble, ĉiuj inaj fiŝoj kuŝas ovojn por reprodukti, do ili ĉiuj havas ŝuldojn. Tamen, ne ĉiuj fiŝkoloraĵoj taŭgas por homa konsumo. Pro ĉi tio ne ĉiuj vico konsideras kaviaron. Per plej multaj difinoj kaj al puristo, vera kaviaro venas de la sturgo kaj de la sturgeo sole.
Kio Fiŝas Kaviradon?
La sturgo estas saloakva anadroma fiŝo (kiu signifas, ke ĝi moviĝas al dolĉa akvo), kiu faras sian hejmon en la Nigraj kaj Kaspiaj Maroj inter Eŭropo kaj Azio, kaj ankaŭ la Pacifika Nordokcidento kaj Suda Atlantika marbordo de Usono.
La sturgo povas kreski ĝis pli ol 3,000 funtoj, sed kutime averaĝas proksimume 60 funtojn. La karno de la fiŝo, same kiel ĝiaj aperitaj ovoj, estas sufiĉe delikata.
La plej estimata kaviaro venas de la beluga, osetra kaj sevruga varioj de sturgo.
Nuntempe vi trovos ankaŭ kaviaron de aliaj fiŝaj varioj, inkluzive de salmo, lumo, kaj tinuso , kaj ankaŭ en malsamaj formoj. Beluga Kaviaro estas inter la plej granda el ĉiuj kaviaroj.
Kiel populara estas kaviaro?
Kaviaro estas vidata de multaj kiel signo de riĉeco kaj vera delicadeco, ne ĉiuj konsentas pri la gusto.
Iuj trovos ĝin esti tro salataj en gusto. Kiel multaj aferoj, kiuj estas konsiderataj delikatajxoj, helikoj aŭ krudaj ostroj venas al la menso, iuj homoj amas ilin dum aliaj povas trovi ĝin iomete malpura. Kutime, homoj, kiuj ne ŝatas mariskojn, ne ĝuos kaviaron.
Kial kavia kulero estas uzita
Ĝi estas vaste kredata, ke metalaj kuleroj ne povas esti uzataj por servi kaviaron ĉar ili lasos malbonan guston. Ĉar kaviaro estas stokita en metalaj tinoj, ĉi tio ne estas tute vera. Arĝento povas reagi al kaviario kaj malriĉa gusto, ĉar ĉi tio estas komune uzita metalo en arĝento, estas facile vidi, kie la kredo venis. Kavaj kuleroj kutime estas faritaj el iu alia materialo, kutime perlo aŭ osto. Ili kutime estas ĉirkaŭ tri ĝis kvin coloj longaj kun remilo kiel formo. Iuj kaviaj kuleroj povas esti tre ornamitaj.