Ĉi tiu germana recepto por elspezita pano de aknoj estas farita kun la elspezita greno de la bierfarejo, restaĵoj de bukado, nomata der biertreber. La pano farita de ili estas konata kiel biertreberbrot.
La elspezita greno kutime aldoniĝas en regula pasto, kune kun laŭvolaj nuksoj aŭ sekvinberoj, kiuj produktas pano kun pliigita proteino, fibro kaj gusto.
Se vi havas amikojn aŭ familiojn, kiuj ŝatas rompi sian propran bieron, lasu ilin savi la elspezitan grajnon por provi vian manon ĉe ĉi tiu pano recepto. Jen 100% plene tritika versio.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj / 160gramoj da pano faruno (aŭ ĉio-faruno)
- 1/2 taso / 65 gramoj da faruno (plene tritiko)
- 1 cucharadita de salo
- 1 cucharadita tuja feĉo
- 1 1/2 tasoj / 300 gramoj elspezitaj grajnoj
- 2 kuleroj de mielo (aŭ agave aŭ bruna sukero)
- 2 kuleroj de butero
- 1 malgranda ovo
- 1/2 taso / 100 mililitroj lakto
Kiel fari ĝin
Faru la Doughon
- En la bovlo de fortika stitilo, aldonas arborojn, salo, feĉo, elspezita grajnon, mielon, buteron, ovon kaj lakton.
- Miksi je malalta rapideco ĝis la maso kuniĝas kaj formas glata pilko, tiam genuiĝas ĉirkaŭ 5 minutojn. Kompreneble, vi povas miksi ĉi tion mane, sed ĝi iom post iom daŭros.
- Eliru al malpeza floreca tabulo kaj genuu ĝis glata kaj elasta, tiam formu en pilkon, metu en malpeze oleitan bovlon, turnu unufoje por veturi, kovri kaj leviĝu ĝis duobla, ĉirkaŭ 1 horo.
Ŝprucante la Dough
- Dividu paston en duono por du malgrandaj panoj (proksimume 12 onzas ĉiu) aŭ foriri kiel estas por pli granda pano (ĉirkaŭ 1 1/2 funtoj).
- Formiĝu en murdo sur pergamina bakita folio aŭ lokon en pano, kiu estas kovrita per kuirila spray.
- Kovri malpeze per ŝmirita plastika envolvaĵo aŭ iomete malseka, pura kuireja tuko.
- Lasu supren ĝis duoble, ĉirkaŭ 1 horo. Post ĉirkaŭ 30 minutoj, varmigu vian fornon al 350 F (180 C) por pan en pano aŭ 450 F (230 C) por mana formo. Se vi havas panon de ŝtono, metu ĝin en la fornon nun.
Baking Batard
- Batalo estos bakita per vaporo en la unuaj 15 minutoj, tiam la forno temperaturo devas esti malakceptita. Legu pli pri prepari vian fornon por vaporo ĉi tie.
- Malmulta antaŭ bakado, ĉesu la panojn en via plej ŝatata ŝablono.
- Se vi uzas panon de ŝtono, polvu ĝin per greno kaj zorgeme translokos la leviĝajn batojn al la ŝtono per senŝeligita, se vi havas unu. Alie, baku ĝin sur pergamino-tegita kuketeto.
- Uzante vaporon kiel priskribitan , por 10 ĝis 15 minutoj, tiam submetu la temperaturon al ĉirkaŭ 400 F kaj baku ĝis la interna pano-registroj ĉe 200 F aŭ pli alta.
- Malvarmu almenaŭ 30 minutojn sur kablo raketo antaŭ tranĉaĵoj.
Bakante Panon Panon
- Slash la supro de la pan kaj baki dum 40 minutoj aŭ ĝis la interna temperaturo estas almenaŭ 200 F (95 C).
- Lasi panon freŝa sur ferdeko por certigi la aeron fluas la tutan vojon kaj sekigas la pano. Malvarmu almenaŭ 30 minutojn antaŭ tranĉaĵoj.
Aliaj Lokoj Trovi Elspezitan Grenon
Se neniu, kiun vi scias faras sian propran bieron, iru al loka mikrokvaraĵo kaj petu iujn.
Mi faris. Mi alportis pura ujo, kiun ili plene plenigis. Ĉar ili ne bezonas ĝin, ĝi estis senpaga, sed mi donis al ili panon da pano kiel dankon!
Kelkaj bierfarejoj donas siajn elspezajn grenojn al lokaj porkoj kaj brutobredoj por nutri la brutaron. La greno estas tre nutra kaj facile digestinda proteino.
Pasita greno ankaŭ estas uzata por krei biofuelon.