01an de 07
Kion Spatchcock Signifas?
klubofoto / Getty Images Kio estas spatchcock kokido?
Scienculoj ne certas pri la ĝusta origino de la termino, sed plej multe konsentas, ke ĝi datiĝas de la 18-a jarcento. La vorto estas uzata kiel verbo (ekzemple, al spatchcock kokido ), kiel adjektivo, (kiel en spatchcocked kokido ), kaj kiel substantivo laŭ si mem (kiel en "la finita spatchcocked birdo").
Esence, spatchcocking estas metodo prepari la kokidon por kuiri. La metodo implikas forigi la kolbonon de vosto al kolo tiel ke la birdo povas esti malfermita plata (ankaŭ nomata bufilo ). Ĉi tiu metodo rezultas en pli mallonga kuirado. Ĝi ankaŭ permesas pli facilan aliron al la kavo kaj eksteraĵo de la kokido por vetkondiĉoj.
Memoru, ke ĉi tiu metodo utiligas por ĉiuj specoj de birdoj, inkluzive de karnaj kokinoj , kaponoj, ansero, fazano, koturno kaj meleagro .
La sekvaj facilaj paŝoj montras kiel spatchcock kokido aŭ iu ajn alia tipo de birdoj. Bonan paron da kokoloraj ŝeloj aŭ kuirejaj tondiloj bezonas.02 de 07
Prepremante la Kokidon
Trowbridge Filippone Antaŭ ol vi komencos la spatchcocking procezon, vi devas prepremi la kokidon. Forigi ajnajn kolorajn partojn kaj ĉemizojn. Frostujo por aliaj uzoj (kiel ekzemple kokinaĵo aŭ kokido-supo ) aŭ forĵetu. Rulu la tutan kokidon, enen kaj eksteren kaj patu seka per papaj kukloj. Metu la kokidon, la bruston malsupren, sur tranĉa tabulo.
03an de 07
Tranĉanta la Malantaŭen
Trowbridge Filippone La unua paŝo por platigi la kokidon estas forigi la kolbonon. Vi povas uzi ĉu paro da poultry shears aŭ kuirejaj tondiloj por ĉi tiu paŝo. Tranĉi laŭ la dekstre de la dorso de la vosto ĝis la kolo.
04 de 07
Tranĉante la Alia Flanko
Trowbridge Filippone Tuj poste, tranĉu laŭ la maldekstra flanko de la dorso, kiel vi faris dekstre. Kunmetu ĉi tiun forigitan dorsonon por estonta kokido aŭ forĵeti.
05 de 07
Rompante la Kronon
Trowbridge Filippone Por platigi la birdon, vi devas rompi la arbon. Por fari ĉi tion, premu sur ĉiu flugilo, samtempe ĝis la osto fendiĝas.
06 de 07
Foriganta la Flugajn Konsiletojn
Trowbridge Filippone Turnu la kokidon por ke ĝi metu plata. Pro tio, ke la flugiloj kutime bruligas kaj fariĝas neeblaj dum la kulina procezo, ĝi plej bone povas forpreni ilin. Uzu la kuirejojn por fari ĉi tion. Aldonu ĉi tiujn flugilojn al la dorso por savi por estonteco aŭ forĵeti.
07 de 07
Via Spatchcock Kokido
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, licencita al Pri.Com, Inc. Via spiko-kokido nun estas preta por esti akvumita kaj kuirita per ia tuta kukaĵo. Estu certe taŭge purigi vian kortan tabulon post ĉi tiu procezo por eviti kruc-poluadon, kiu povus konduki al nutraĵoj.
Se vi volas preni ĉi tiun procezon paŝon pli kaj forigi ĉiujn ostojn, lernu kiel malpermesi kokidon aŭ meleagron .