La terpomoj estas boligitaj kaj movitaj en ĉi tiu pika Szeĉa plado. Se Szechuan peppercorns ne estas haveblaj, provu anstataŭigi iom da chile pasto, kiu estas disponebla en aziaj merkatoj kaj la etna sekcio de multaj varmejoj. Aliflanke, ŝprucas la terpomojn per ruĝaj piproklamoj proksime al la fino de kuirado.
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj terpomoj
- 1 Printempo de cepo (verda cepo, kaliko)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 kuleretoj da ĉina rizo, seka blanka vino aŭ seka ŝero
- 2 kuleroj de kokala buljono (malalta natrio estas plej bona)
- 1/2 cucharadita sukero
- 2 kuleroj da oleo por ekspluatado aŭ laŭ neceseco
- 1/2 cucharadita disbatita Szechuan piprofornon
Kiel fari ĝin
- Havu bovon da malvarma akvo oportuna.
- Lavu la terpomojn, ne pelas, se ne necese.
- Tranĉi la terpomojn en maldikaj kongruaj strioj. Kiel vi tranĉas, loku la matĉon strioj en la malvarman akvon por trempi. Kiam finita, enjuŝu la batalojn sub malvarma kuranta akvo kaj dreni (ĉi tio helpas forigi troan amason).
- Plenigu grandan kukon kun sufiĉa akvo por kovri la terpomojn. Alvoku ulbon kaj aldoni la terpomojn.
- Boil la terpomoj dum 2 minutoj, uzante kukajn palikojn aŭ prenilojn por disigi la pecojn. Malplenigi.
- Lavu kaj mordu la printempa cepo.
- En malgranda bovlo, miksi kune la sojfabon , vinon aŭ ŝeron, kokan buljonon kaj sukeron. Flankenmetis.
- Varmigu la wokon super meznivela al alta varmego kaj aldonu oleon. Kiam la oleo estas preta, aldonu la disbatitan piprofornon kaj moviĝu ĝis la aromata (ĉirkaŭ 30 sekundoj). Aldonu la terpomojn kaj movu la fritojn ĝis bruna (2 minutoj).
- Aldonu la saŭcon kaj la printempa cepo. Kuiri, moviĝante, por 2 ĝis 3 minutoj por varmigi. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 78 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 267 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |