Se vi amas la kombinaĵon de ĉokolado kaj papo, ĉi tiu ĉokola kandelo-kano estas por vi! Tri humidaj tavoloj de ĉokolada kuko ĉirkaŭas kandidukajn bastonojn, kaj la tuta afero estas frostita per ĉokolado-mento. Tavolo de ĉokoladaj bukloj kaj kelkaj mini- fandaj bastonoj donas al ĝi la perfektan finan tuŝon!
La frandaĵoj de kanoj en la gangro inklinas akiri post iom da tago, do se vi deziras fari tion antaŭen, mi sugestas interŝanĝi la dolĉajn bastonojn por Andes peppermint bake bakitaj, aŭ similaj ĉokolado-pecoj, anstataŭ uzado de sukero-bazita mint-frandaĵoj. Se vi faras ĉi tiun interŝanĝon, ĉi tiu kuko tenas tre bone en la fridujo por 3-4 tagoj. Alportu ĝin al ĉambra temperaturo antaŭ servado!
Rapida noto pri la frostiĝantaj ingrediencoj: ĉi tiu recepto vokas por pasteurigitaj ovoj. Ĝi estas sekura konsumi ovon blankulojn sen kuiri ilin, kondiĉe ke vi certigas, ke la blankuloj, kiujn vi aĉetas, estas pasteurigitaj. Por ŝpari tempon, mi aĉetas ilin en kartono - serĉu 100% orajn blankulojn, ne likvaran oran anstataŭanton. Se vi ne povas trovi ilin en kartono, vi povas aĉeti pasteurigitajn ovojn kaj apartigi ilin mem. Vi bezonos ĉirkaŭ 5-6 grandajn ovojn por ricevi la ¾ tason vokitan en la recepto.
Kion Vi Deziros
- Por la Ĉokolada Kuko:
- 6 oz. Butero, Ĉe temperaturo de la ĉambro
- 5.25 oz. (3/4 taso) granulada sukero
- 5.62 oz. (3/4 taso) bruna sukero
- 3 ovoj, ĉe temperaturo de la ĉambro
- 1 tbsp. ekstrakto de vanilo
- 12 fl. oz. (1 ½ taso) butero, ĉe ĉambra temperaturo
- 8 oz. (2 tasoj) farunofora
- 3 oz. (1 taso) unsweetened kaka pulvoro
- 1 1/2 kuseneto. bakĉa trinkaĵo
- 3/4 korpon. salo
- Por la Frostado:
- 6 fl oz. (3/4 taso) pasteurigitaj likvaj ovo blankuloj
- 24 oz. (6 tasoj) pulvora sukero
- ½ kuseneto. salo
- 24 oz. (6 bastonoj, aŭ 3 tasoj) senŝanĝa butero, ĉe ĉambra temperaturo
- 1 tbsp. ekstrakto de vanilo
- 2 korpon. ekstrakto de papriko
- 6 oz.
- ĉokolado senfandita , fandita kaj malvarmigita
- 1 taso de dolĉa kano
- 3 tasoj de ĉokolado bukloj aŭ ĉokolado ŝprucas
Kiel fari ĝin
Fari la Kukon:
1. Lineu tri 9 colojn da kuko kun pergamino kaj ŝpruciĝu per nepika kuirila spray. Precalentar la forno al 350 F.
2. Aldonu la buteron kaj ambaŭ sukerojn al la bovlo de granda standmiksilo kun paddle-ligilo. Bati ilin kune je meznivela rapido, ĝis lumo kaj feliĉa, ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu la ovojn unufoje, batante bone post ĉiu aldono. Aldoni la vanila ekstrakto kaj batis bone ĝis ĉio estas plene korpigita.
3. En aparta bovlo, kunmetu la farunon, kakaan pulvoron, bakante sodon kaj salon. Kun la miksaĵo kuranta malalta, aldonu kvaronon de la miksita faruno-miksaĵo. Kiam la farunaj strioj preskaŭ preskaŭ malaperis, aldonu trionon de la buttermilk al la miksanta bovlo. Kiam tio estas korpigita, daŭre aldonu la drysojn kaj ŝvitojn en alterna ŝablono, finante per la sekaj ingrediencoj.
4. Kiam la sekaj ingrediencoj preskaŭ estas korpigitaj, ĉesu la miksaĵo. Skrapu malsupren la fundon kaj flankon de la bovlo kun koma spatulo, kaj finu miksi la kukon mane. Dividu la batilon inter la pretaj pakaĵoj, kaj mildigi ĝin en tavolon. Baku la kukojn dum 22-25 minutoj, ĝis dento enmetita en la centro eliras kun nur kelkaj humidaj paneroj kunigitaj. Malvarmu la kukojn tute antaŭ ol uzi.
Fari la Frostadon kaj Kunvenon:
1. Kombini la blankulojn, polvoritan sukeron, kaj salo en la bovlo de granda standmiksilo kun paddle-ligilo. Miksi ĉion kune kun malalta rapido, ĝis la sukero estas humida kaj sen sekaj diakiloj restas. Malŝaltu la miksaĵon, skrapu la flankon kaj la malsupron de la bovlo kun spatulo, kaj turnu la miksaĵon al meza rapido. Batu meze dum 5 minutoj.
2. Post 5 minutoj, turnu la miksaĵon al meza-malalta kaj komencu aldoni la malvarmigitan ĉambron de temperaturo, 1-2 kuleroj. Iam la tuta butero estas korpigita, aldonu la vanila ekstrakto kaj paprimo eltiri kaj miksi ĝin. Determuu la miksaĵon kaj skrapu la fundon kaj la flankon unufoje pli. Turnu la rapidon al meznivelo kaj batu la gangrilon dum 10 minutoj.
3. Dividu la grenon en duono. Aldonu la dolĉajn kanojn, por havi la frostadon, kaj miksi en la fandita, malvarmigita senkolorita ĉokolado al la alia duono.
4. Por kunmeti la kukon, metu unu mantelon sur kuko kartono, kaj metu ĝin sur kukon turntable, se vi havas unu. Malplenigu duonon de la frandaĵoj de frostado sur la supro de la kuko kaj disvastigi ĝin en eĉ tavolon. Metu duan kukan mantelon sur la frostadon, kaj disvastigu la restaĵojn de frandaĵoj de kano sur la supro de la kuko. Fine aldonu la trian kukan mantelon supre. Disvastigi tre maldika tavolo da ĉokolado frostante ĉie super la supro kaj flankoj de la kuko - ĉi tiu estas la "miksaĵo", por ŝlosi iujn strangajn panerojn el la kuko. Refrigebligu la kukon brevemente, dum ĉirkaŭ 30 minutoj, do la muelilo povas firme.
5. Disvastigi pli densan mantelon de frosto ĉe la supro kaj flankoj de la kuko. Ĝi ne devas esti perfekte glata, ĉar ni tuj kovros iujn difektojn! Metu la ĉokoladajn buklojn aŭ ĉokoladon ŝprucas en granda malprofunda stano aŭ bovlo. Tenu la kukon unuflanke, tenante ĝin super la kukaĵo, kaj uzu la alian manon por akiri manplenojn da ĉokoladaj ŝpruciloj kaj premu ilin en la flankon de la kuko, lasante la troon fali reen en la ujon.
6. Translokigi la ceterajn ĉokoladajn frostojn al piping-sako kun stelo-konsileto, kaj pipeti rozkolorajn rostojn ĉe la ekstera rando de la kuko. Premu mini-frandan bastonon en ĉiu rozon kaj servu!