Paŝo post Paŝo: Kiel Deboni Turkion

01 de 11

La Kazo por Malbona Turkio

Freŝaj meleagroj steloj ĉe Thanksgiving , sed vi povas aĉeti ilin frostitaj dum ĉiujare. Forigi la kolombon kaj la bruston de tuta meleagro faras ĝin kuiras pli rapide, kio signifas malpli da tempo en la forno por ke ĝi sekiĝu. Ĝi ankaŭ faras skulpti cinch.

Via viandisto eble volos malpermesi la meleagron por vi, kvankam kutime ĉe pli alta prezo. Sed vi povas sukcesi la surprize facilan facilan proceson hejme en ĉirkaŭ 15 minutoj, sen necesaj iloj krom akra tranĉilo kaj granda kortego.

Unufoje vi scias kiel premi la birdon, vi ricevas aliron al tunoj da novaj receptoj por plenigita kaj rulita rostita meleagro, impresa prezento kiu permesas vin servi blankan kaj malhelan karnon en unu tranĉaĵo.

02 de 11

Antaŭpremu la Turkion

1. Forprenu la kolon kaj kaptilojn el la meleagro, rezervante ilin por supo aŭ stoko.
2. Kliĉu la voston.
3. Metu la meleagron sur la kortan brustan flankon malsupren kun la kruroj montrante al vi.

03 de 11

Forigi la kolbonon

1. Kun kuirejaj tranĉiloj, tranĉu ambaŭflanke de la dorso ĝis vi povas forigi ĝin en unu peco.
2. Aliflanke, kun akra tranĉa tranĉilo, tranĉu la meleagron de kolo por vosti la centron de la dorso per ĉirkaŭ duono de cola, profunde tranĉi la haŭton kaj ĵus en la karnon.
3. Kuŝu la viandon de ambaŭ flankoj de la dorso, laborante en mallongaj tranĉaĵoj uzante nur la pinton de la tranĉilo dum tenanta ĝin pozicion kontraŭ la osto. Prizorgu lasi la haŭton nerompita. Ekkaptu la kolbonon per viaj manoj.

04 de 11

Apartigu la Rostan Kaĝon

Uzante la pinton de la fiksita tranĉilo, tranĉu malsupren la dekstran flankon de la meleagra kaĝo, disigante karnon el osto. Estu zorgema ne tranĉi tra la dorso brusto haŭto.

05 de 11

Pozicio la Ala

Ekkaptu la flugilon de la meleagroĉambro kaj tranĉu tra la kartilago. Lasu la flugilojn nerompitaj por prezento.

06 de 11

Daŭrigu la Thigh Joint

Daŭrigu laŭ la ripoza kaĝo kun la pinto de via tranĉa tranĉilo, moviĝante ĉirkaŭ la dezerto, por disigi la meleagran karnon de la ripoj ĝis la femuro. Atentu, ke vi ne tranĉu aŭ penetru la haŭton konektante la du mamajn duonojn.

07 de 11

Apartigu la Legon

1. Grasp la kruro per unu mano.
2. Trovu la supra musaĵon, kie ĝi kunligas la meleagronan bruston per la alia mano kaj antaŭenpuŝu per via dikfingro sur la artiko, dum ĝi aliĝas al vi kun la fundo de la kruro. La aro devas rompi.
3. Tranĉi tra iu koneksa kartilago, denove zorgeme ne trapikos la haŭton.

08 de 11

Forigi la Orelon

1. Enmetu vian tranĉilon horizontale laŭ la supra flanko de la femuro plata osto. Kun malrapida svingado, apartigas la viandon de la osto.
2. Forigi la oston.

09 de 11

Meti la Legon

1. Skrapu la viandon de meza mejlo, kaj lasi la haŭton nerompita.
2. Poŝtu la artikon, tranĉu tra la kartilago, kaj forigi la supra musa osto.
3. Lasu la malsupera kruro bone nerompita por prezento.

10 el 11

Ripeti sur la Alia Flanko

Ripeti procezon sur la alia flanko de la meleagro, prizorgante la arbonon por lasi la haŭton nerompita kaj alfiksita. Vi nun havas ŝranĉitan meleagron preta por plenigo.

Pila sur la plenigado , alportu ambaŭ flankoj de la meleagro kune, kaj kudri ĝin fermita per kotona kuirilaro aŭ uzu metalaj buklo por stampi ĝin. Flip la meleagro rosti ĝin kudron flanke malsupren, brusto flanko.

11 de 11

La rezultoj

Kaj tie vi havas ĝin: malforta meleagro plenigita per plenigado kaj preta por la forno. Viaj gastoj ne scios, ke ĝi estas netaŭga ĝis vi tranĉos la unuan tranĉaĵon.

Memoru rezervi ĉiujn ostojn kaj lipojn por fari supo aŭ stoko . Se vi ne povas atingi ĝin tuj, simple popolas ilin en freezer-grade zip-supran sakon, elpremu la aeron, stampu ĝin kaj ĵetu ĝin en la frostujo.