Por sukceso kun malpli multekosta kortego de bovaĵo, salo kaj pipro, ĝi faras 24 horojn antaŭ kuiri por helpi ĝin por tenderigi ĝin, kaj kuiri ĝin per malalta varmo (vidu instrukciojn sube). Malalta varmego permesas la enzimojn de la karno rompi ĝian malmolajn konektivajn ŝtofojn, ofertante la karnon. Vi povas elekti tranĉan karnon de karno, sed por tiuj, kiuj rigardas la monujajn ŝnurojn, malpli multekostajn tranĉojn estas:
- sirloin (ankaŭ centra kortego, koto, aŭ barono de bovaĵo)
- Ronda (Supro rondaj, malsupre ronda, Aŭ okulo de la rondo)
Kion Vi Deziros
- 5 1/2 ĝis 6 funtoj bovaĵo (senkosta rostita, sirlo, aŭ supro, fundo aŭ okulo de la ĉirkaŭvojo)
- 1 kulero de salo
- 1 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- 1/2 cucharadita blanka pipro (tero)
- 1/4 cucharadita de kameno de pano (tero)
- 1 kulero de oleo
Kiel fari ĝin
- Dependante de la formo de via rostita, por certigi eĉ kuiradon, vi eble volas ligi la rostitan per kuireja kordo por fari ĝin konsekvenca dikeco; alie, iuj maldikaj, plataj finoj fariĝos senkulpigitaj. Patu viando seka per papero kukloj.
- Kombini la salo kaj pipro kaj pati sur ĉiuj surfacoj de papero tuko-sekigita viando. Por plej bonaj rezultoj, faru ĉi tiun 24 horojn antaŭ kuiri, kovri karnon kaj refrigeradi. Forigi karnon 1-2 horojn antaŭ kuiri por alporti ĝin al temperaturo.
- Precalenti fornon al 250 F.
- Metu la oleo en granda, peza skaleto super meza-alta varmego. Bruna karno dum ĉirkaŭ 8 minutoj - 2 minutojn sur ĉiu el ĝiaj kvar flankoj.
- Metu viandon sur dratan kupron en malprofunda rostita pano, grasa flanko. Rostu la viandon dum 45 minutoj por funto por duona rostita.
- Kontrolu la internan temperaturon per enmetado de tujtema karna termometro en la plej dikan parton de la viando. Kontrolu la temperaturon ĉiun minuton ĝis karno atingas la deziritan gradon de donaco: 120-125 F por malofta; 130-135 F por maloftaj maloftaj; 135-140 F por meza; 140-150 F por meza puto. Kovru kun folio kaj permesu agordi dum ĉirkaŭ 20 minutoj. La karna temperaturo leviĝos 5-10 gradojn dum ĝi ripozas. (La USDA rekomendas minimuman sekuran internan temperaturon de 145 F Fahrenheit por rostita bovaĵo.)
Nokte 1: Malplenigu trionon de rostita, kontraŭ la greno kaj sur la diagonalo.
Por nokto 2 kaj nokte 3: Malvarmu, kovru kaj refrigerar la restantan rostitan.
Vi Might Like Like
Perfekta Rib Okulo Rostita Recepto
Malrapida Rostita Kulero Rostita (Supro Soto)
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 943 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 389 mg |
| Natrio | 1.437 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 127 g |